Porto Charcoal Burger

Darum geht's

Die kulinarische Seele Portugals inspiriert diese mediterranen Burger mit echtem Porto-Charakter. Saftiges Rinderhackfleisch wird über glühender Holzkohle perfekt gegrillt und entwickelt intensive Raucharomen. Der cremige Queijo da Serra schmilzt verführerisch auf den heißen Pattys. Die würzige Piri-Piri-Sauce bringt typisch portugiesische Schärfe, während gegrillte Paprika für süße Tiefe sorgt. Ein Hauch Petersilie vervollständigt die iberischen Aromen.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Ciabatta-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Queijo da Serraportugiesischer Schafskäse2 Scheiben
• Rote Paprikafrisch½ Stück
• Rote Zwiebeldünn geschnitten3 Ringe
• Frische Petersiliefein gehackt1 EL
• Rucolafrisch gewaschen1 Handvoll

Sauce

• Piri-Piri-Saucefertig gekauft, mild bis mittelscharf1 EL
• Sonnenblumenölzum Einölen der Paprika1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Knoblauchfein gehackt1 Zehe

Queijo da Serra lässt sich durch Manchego oder milden Ziegenkäse ersetzen. Die Piri-Piri-Sauce sollte nicht zu scharf sein. Frische Petersilie bringt authentischen portugiesischen Geschmack.

Zubereitung in 20 Schritten

1. Wasche den Rucola gründlich und schüttele die Blätter trocken. Die pfeffrigen Blätter bringen mediterrane Frische in die portugiesischen Burger.

2. Schneide die roten Zwiebeln in dünne Ringe und hacke die Petersilie sowie den Knoblauch fein. Die aromatischen Zutaten sind typisch für die portugiesische Küche.

3. Halbiere die rote Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in breite Streifen. Die süße Paprika wird über der Glut herrlich karamellisieren.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Knoblauch. Vermische alles sanft mit den Händen.

5. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke kleine Mulden in die Mitten. Diese Technik verhindert das Aufwölben über der heißen Glut.

6. Entzünde deinen Holzkohlegrill und warte, bis die Kohlen von weißer Asche überzogen sind. Die portugiesische Grilltradition verlangt nach intensiver Holzkohleglut.

7. Bestreiche die Paprikastreifen mit dem Sonnenblumenöl und lege sie auf den heißen Grillrost. Die Paprika bekommt charakteristische Röstaromen.

8. Wende die Paprikastreifen und grille sie, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen zeigen. Nimm sie vom Rost und halte sie warm.

9. Lege die vorbereiteten Pattys auf den heißen Grillrost direkt über die Glut. Das Fleisch beginnt sofort zu brutzeln und entwickelt rauchige Aromen.

10. Wende die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit typischen Grillstreifen zeigen.

11. Lege die Queijo da Serra-Scheiben auf die heißen Pattys und schließe den Grilldeckel. Der cremige Schafskäse schmilzt verführerisch auf dem Fleisch.

12. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch ist das Erreichen der sicheren Temperatur unverzichtbar.

13. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich im Fleisch und die Aromen verschmelzen.

14. Lege die aufgeschnittenen Ciabatta-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die rustikalen Brötchen bekommen knusprige Krusten.

15. Verteile die würzige Piri-Piri-Sauce großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Die scharfe Sauce ist das Herzstück der portugiesischen Grillkultur.

16. Lege die pfeffrigen Rucolablätter auf die Piri-Piri-Sauce. Der würzige Salat bildet frische Betten für die heißen Pattys.

17. Setze die heißen Pattys mit dem geschmolzenen Queijo da Serra auf den Rucola. Der cremig zerlaufene Käse sollte noch verführerisch glänzen.

18. Lege die gegrillten Paprikastreifen und die Zwiebelringe auf die Pattys. Die süße Paprika bringt typisch portugiesisches Grillvergnügen.

19. Streue die gehackte Petersilie über die Toppings. Das frische Kraut vervollständigt die authentischen Aromen aus Porto.

20. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Porto Charcoal Burger sofort für echtes portugiesisches Grillvergnügen.

Pro-Tipps für Porto Charcoal Burger

• Queijo da Serra kann durch Manchego oder Ziegenkäse ersetzt werden.
• Die Piri-Piri-Sauce nach eigenem Schärfeempfinden dosieren.
• Die Paprika sollte leicht verkohlt sein für authentischen Geschmack.
• Frische Petersilie ist essentiell für portugiesisches Aroma.
• Ciabatta nur kurz rösten, es wird sonst zu hart.
• Für extra Authentizität die Piri-Piri-Sauce auch auf die Pattys geben.

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