Rauchige Buletten

Darum geht's

Am Holzkohlegrill treffen würzige Senf-Buletten auf rauchiges Aroma. Das Hackfleisch wird mit Ei, Semmelbröseln, Meersalz, Senf, Paprikapulver und geriebenen Zwiebeln zu einer geschmeidigen Masse vermengt und zu flachen Buletten geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie von beiden Seiten gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Der Senf bringt die typische Schärfe. So werden die Buletten zum herzhaft-scharfen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischgemischt aus Rind und Schwein180 g

Für die Bindung

• Ei1 Stück
• Semmelbrösel2 EL

Würze

• Meersalz1 TL
• Senfmittelscharf1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Für würzige Buletten nimmst du am besten ein gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein. Kräftiger mittelscharfer Senf kommt mit in die Masse und gibt die Schärfe. Ei und Semmelbrösel binden die Masse.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten die Buletten besonders saftig.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, dem Meersalz, dem Senf, dem Paprikapulver und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Der Senf bringt die typische Schärfe in die Buletten.

3. Forme aus der Masse gleichmäßige, flache Buletten. So garen sie gleichmäßig durch und bekommen rundum eine schöne Kruste.

4. Lege die geformten Buletten kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

5. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Buletten eine schöne Kruste und ein rauchiges Aroma.

6. Grille die Buletten direkt über der Glut von beiden Seiten, bis sie schön gebräunt sind. Wende sie einmal, damit die Kruste gleichmäßig wird.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Buletten mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Richte die rauchigen Senf-Buletten auf einem Teller an und serviere sie heiß. Die scharf-herzhaften Buletten schmecken am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Rauchige Buletten

• Ein gemischtes Hackfleisch für würzige Buletten verwenden.
• Kräftigen Senf für die scharfe Note untermengen.
• Flache Buletten formen und kurz kühlen.
• Direkt über der heißen Glut von beiden Seiten grillen und einmal wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Nicht zu oft wenden, damit die Kruste schön wird.

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