Rauchige Mittelmeersteaks

Darum geht's

Mediterrane Würze verschmilzt mit dem unverwechselbaren Raucharoma der Holzkohle. Edle Thunfischsteaks werden mit Oregano und Knoblauch mariniert und über der offenen Glut scharf angegrillt, bis sie eine aromatische Kruste tragen. Schwarze Oliven und salzige Kapern bilden ein würziges Topping, das die Steaks mit den klassischen Aromen des Mittelmeers umhüllt. Das Holzkohlearoma dringt in die gebräunte Oberfläche und gibt dem zarten Fisch eine rauchige Tiefe. Frischer Zitronensaft verbindet alle Aromen zu einem harmonischen Bild sonniger Küstentage.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität180 g

Mediterrane Toppings

• Schwarze Olivenentsteint, halbiert6 Stück
• Kapernabgetropft1 TL

Aromen

• Getrockneter Oregano½ TL
• Knoblauchfein gehackt1 Zehen
• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Schwarze Oliven bringen eine mildere, fruchtigere Note als grüne und passen besser zum kräftigen Thunfisch. Die Kapern gut abtropfen lassen, sie bringen bereits genug Salz mit. Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität verwenden, damit das rosa Innere unbedenklich ist.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Oliven und lass die Kapern gut abtropfen. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Presse den Saft der Zitronen aus.

2. Tupfe die Thunfischsteaks trocken und bestreiche sie mit dem Rapsöl. Würze die Steaks mit dem Oregano, dem Knoblauch und dem Pfeffer und drücke die Gewürze fest an.

3. Zünde die Holzkohle an und warte, bis die Briketts gleichmäßig durchgeglüht sind. Die starke Glut gibt den Steaks das unverwechselbare Holzkohlearoma.

4. Lege die gewürzten Steaks auf den heißen Grillrost über der direkten Glut. Grille die Steaks scharf an, bis die Oregano-Kruste röstet und der Knoblauch goldbraun duftet.

5. Wende die Steaks und grille sie auf der zweiten Seite ebenso kurz. Das Innere muss zart-rosa bleiben, die Oberflächen sollen dunkel und aromatisch sein.

6. Nimm die Steaks vom Grill und lass sie kurz ruhen. Schneide die Steaks in gleichmäßig dicke Scheiben und fächere sie auf einem vorgewärmten Teller auf.

7. Verteile die halbierten Oliven und die Kapern über die aufgefächerten Steakscheiben. Beträufle alles großzügig mit dem frischen Zitronensaft.

8. Serviere die Rauchigen Mittelmeersteaks sofort. Das Raucharoma der Holzkohle, die salzigen Oliven und Kapern und das zart-rosa Thunfischfleisch vereinen sich zu einem mediterranen Genussmoment.

Pro-Tipps für Rauchige Mittelmeersteaks

• Die Oliven und Kapern nicht mitgrillen, sie schmecken roh auf den heißen Steaks am besten.
• Kein zusätzliches Salz nötig, Oliven und Kapern bringen genug Salzigkeit mit.
• Getrockneter Oregano röstet auf der Holzkohle intensiver als frischer.
• Die Steaks nur extrem kurz über der Glut angrillen, das Innere muss rosa bleiben.
• Den Zitronensaft erst zum Schluss darüber geben, die Säure verbindet alle mediterranen Aromen.
• Dazu passt frisches Ciabatta oder ein einfacher Rucola-Salat.

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