Rauchige Pljeskavica

Darum geht's

Am Holzkohlegrill bekommt die klassische Pljeskavica ihr typisch rauchiges Aroma. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, Meersalz, Paprikapulver und Knoblauchpulver kräftig vermengt und zu einer großen, flachen Pljeskavica geformt. Direkt über der heißen Glut wird sie von beiden Seiten gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart ist. Die Glut gibt den unverwechselbaren Rauchgeschmack. So wird die Pljeskavica zum herzhaften Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischgemischt aus Rind und Schwein200 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Für eine saftige Pljeskavica nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch aus Rind und Schwein. Die fein geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse. Knoblauchpulver würzt gleichmäßig, ohne zu verbrennen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten die Pljeskavica besonders saftig.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Pljeskavica kompakt und saftig wird.

3. Forme aus der Masse eine große, flache Pljeskavica. So gart sie gleichmäßig durch und bekommt rundum eine schöne Kruste.

4. Lege die geformte Pljeskavica kurz kalt, damit sie ihre Form behält. Gekühlt lässt sie sich später leichter wenden.

5. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommt die Pljeskavica eine schöne Kruste und ein rauchiges Aroma.

6. Grille die Pljeskavica direkt über der Glut von beiden Seiten, bis sie schön gebräunt ist. Wende sie einmal, damit die Kruste gleichmäßig wird.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Pljeskavica mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Richte die rauchige Pljeskavica auf einem Teller an und serviere sie heiß. Die herzhafte Balkan-Spezialität schmeckt am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Rauchige Pljeskavica

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für eine saftige Pljeskavica verwenden.
• Die Masse gut durchkneten, damit sie kompakt bleibt.
• Eine große flache Pljeskavica formen und kurz kühlen.
• Direkt über der heißen Glut von beiden Seiten grillen und einmal wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Kurz ruhen lassen vor dem Servieren.

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