Roasted Garlic Salmon

Das ist Roasted Garlic Salmon

Wenn gerösteter Knoblauch auf zartes Lachsfleisch trifft, entsteht pures Grillglück über glühender Holzkohle. Die Filets nehmen die rauchigen Aromen der Kohlen auf und entwickeln appetitliche Krusten. Geröstete Knoblauchzehen entfalten ihre milde, nussige Süße und verschmelzen mit zerlassener Butter zu verführerischen Geschmackserlebnissen. Frische Petersilie bringt kräuterige Frische ins Spiel, während spritzige Zitronenspalten das Ganze mit einer angenehmen Säure abrunden. Unkomplizierte Grillgerichte, die mit wenigen Zutaten beeindrucken.

Hauptzutat

• Lachsfiletmit Haut, frisch von der Fischtheke180 g

Gemüse

• Knoblauchzehenfrisch, große Zehen3 Stück

Kräuter

• Frische Petersilieglatte Sorte, gehackt1 EL

Beilage

• Zitronefrisch2 Spalten

Öl & Fett

• Rapsölzum Einölen1 EL
• Butterkalt, in kleine Stücke geschnitten1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Achte auf frische Lachsfilets mit glänzenden Oberflächen und festem Fleisch. Wähle große Knoblauchzehen, die beim Rösten schöne milde Aromen entwickeln. Frische Petersilie sollte sattgrün sein und kräftig duften.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Schneide die Knoblauchzehen in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Scheiben sollten nicht zu dünn ausfallen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen und stattdessen sanft rösten können.

2. Wasche die Petersilienstiele unter fließendem Wasser und schüttle sie trocken. Hacke die Blätter fein und bewahre sie in einer kleinen Schale auf, bis die Filets fertig gegrillt sind.

3. Schneide die Zitronen in saftige Spalten und lege sie griffbereit. Die Zitronenspalten werden später als spritziges Finish neben den Lachsfilets serviert.

4. Tupfe die Lachsfilets gründlich mit Küchenpapier trocken, damit die Oberflächen frei von Feuchtigkeit sind. Trockene Filets bilden auf dem Holzkohlegrill deutlich bessere Krusten aus.

5. Bestreiche die Lachsfilets von beiden Seiten dünn mit Rapsöl und würze sie gleichmäßig mit Salz und Pfeffer. Das Öl schützt die Filets vor dem Anhaften am heißen Grillrost.

6. Zünde die Holzkohle an und warte, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht und mit weißgrauer Asche bedeckt sind. Verteile die Kohlen so, dass eine direkte und eine indirekte Zone entsteht.

7. Lege die Knoblauchscheiben in ein kleines Stück Alufolie und gib einen Tupfer Butter dazu. Verschließe die Folie zu einem lockeren Päckchen und platziere es auf der indirekten Zone des Grills.

8. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf die direkte Grillzone. Die Holzkohleglut verleiht den Filets einzigartige Raucharomen, die kein anderer Grill erreicht.

9. Wende die Lachsfilets behutsam mit einem breiten Pfannenwender auf die Fleischseite. Die Hautseiten sollten goldbraun sein und leichte Grillstreifen von der Holzkohle zeigen.

10. Schiebe die gewendeten Lachsfilets auf die indirekte Zone und schließe den Grilldeckel. Durch die sanfte Resthitze garen die Filets schonend weiter, ohne auszutrocknen.

11. Prüfe die Garstufe der Lachsfilets mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Das Fischfleisch sollte innen noch leicht glasig schimmern, dann hast du die perfekte Konsistenz erreicht.

12. Öffne das Knoblauch-Päckchen und prüfe, ob die Scheiben weich und goldbraun geröstet sind. Die Knoblauchscheiben sollten buttrig-zart sein und nussig-milde Düfte verströmen.

13. Nimm die Lachsfilets vom Grill und lege sie auf vorgewärmte Teller. Verteile die gerösteten Knoblauchscheiben und die zerlassene Knoblauchbutter gleichmäßig über den Filets.

14. Bestreue die Lachsfilets großzügig mit der gehackten Petersilie und lege die Zitronenspalten dekorativ daneben. Das kräuterige Grün und die spritzigen Zitronenspalten vollenden diese aromatischen Holzkohlengerichte.

Pro-Tipps für Roasted Garlic Salmon

• Die Holzkohle muss vollständig durchgeglüht sein, bevor die Lachsfilets auf den Rost kommen.
• Die Filets immer zuerst mit der Hautseite auf den Grill legen, das schützt das zarte Fleisch.
• Den Knoblauch in Alufolie rösten, damit die Scheiben nicht durch den Rost fallen.
• Nach dem Wenden die Filets auf die indirekte Zone schieben, so trocknen sie nicht aus.
• Die Butter zusammen mit dem Knoblauch in die Folie geben, sie sorgt für verführerische Röstaromen.
• Frische Petersilie erst nach dem Grillen über die Filets streuen, damit die Aromen erhalten bleiben.

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