Satay Fire Block

Darum geht's

Rauchiger Tofu und cremige Erdnusssauce sind ein Genuss vom Feuer. Der ausgepresste Block bekommt über der Glut dunkle Röststreifen, während die Satay-Sauce aus Erdnussbutter, Kokosmilch und Sojasauce daneben cremig anrührt. Weil sie erst zum Schluss dazukommt, bleibt sie samtig und verbrennt nicht. Gehackte Erdnüsse geben knackigen Biss zum rauchigen Aroma.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Satay-Sauce

• Erdnussbutterfertig gekauft, cremig1 EL
• Kokosmilchcremig2 EL
• Sojasaucedunkel, fertig gekauft1 EL

Würzung & Topping

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Erdnüssegeröstet, gehackt1 TL

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann wird er außen fest und innen saftig. Für die Satay-Sauce Erdnussbutter mit Kokosmilch und Sojasauce glatt rühren. Die Sauce kommt erst nach dem Grillen dazu, so bleibt sie cremig und samtig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und wird außen fester. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Rühre die Erdnussbutter mit der Kokosmilch und der Sojasauce zu einer glatten Satay-Sauce. Die Kokosmilch macht die dicke Erdnussbutter cremig und geschmeidig. Stelle die Sauce beiseite, bis der Tofu fertig ist.

3. Bestreiche das Tofu-Steak dünn mit Rapsöl. Das Öl unterstützt die Bräunung und verhindert das Anhaften an der Glut. Verteile es gleichmäßig auf beiden Seiten.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Tofu nicht anhaftet.

5. Lege das Tofu-Steak über die direkte Glut und grille die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

6. Wende das Tofu-Steak und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass der Tofu nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und lass es kurz nachziehen. So gart der Tofu gleichmäßig durch, ohne außen zu verbrennen. Halte ihn dabei auf der ruhigen Seite.

8. Nimm das Tofu-Steak von der Glut, gib die cremige Satay-Sauce darüber und streue die gehackten Erdnüsse auf. Die samtige Sauce und der knackige Nussbiss ergänzen das rauchige Aroma. Serviere sofort, solange der Tofu warm ist.

Pro-Tipps für Satay Fire Block

• Die Satay-Sauce erst nach dem Grillen über den Tofu geben, sie verbrennt sonst.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Die Erdnusssauce mit Kokosmilch cremig rühren, so lässt sie sich gut verteilen.
• Den Tofu vor dem Grillen gut auspressen, dann klebt er weniger.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tofu nicht anhaftet.
• Die gehackten Erdnüsse erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.

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