Sesam Tofu Steak

Was dich erwartet

Über der Glut röstet eine Sesamkruste besonders aromatisch. Der ausgepresste Tofu wird mit Sojasauce bestrichen, rundum in Sesam gewälzt und über der Kohle goldbraun geröstet. Der Rauch legt sich dabei um den nussigen Mantel und macht ihn tiefer im Geschmack. Frische Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss grüne Würze und Kontrast.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Sesamkruste

• Sojasaucedunkel, fertig gekauft1 EL
• Sesamhell und dunkel gemischt2 EL

Würzung & Topping

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann haftet die Sesamkruste besser. Etwas Sojasauce als Klebeschicht hilft, den Sesam rundum anzudrücken. Grille über gemäßigter Glut, damit der Sesam röstet, aber nicht verbrennt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und wird außen fester. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss auf den Tofu. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Bestreiche das Tofu-Steak dünn mit Sojasauce und wende es dann rundum im Sesam. Die Sojasauce dient als Klebeschicht, damit der Sesam gut haftet. Drücke die Körner leicht an, so entsteht eine gleichmäßige Kruste.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine gemäßigte direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost mit Rapsöl gut ein, damit die Sesamkruste nicht anhaftet.

5. Lege das Tofu-Steak über die direkte Glut und röste die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis der Sesam duftet und fest ist. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

6. Wende das Tofu-Steak und röste die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier röstet der Sesam nussig aus und der Rauch zieht ein. Achte darauf, dass die Kruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und lass es kurz nachziehen. So gart der Tofu gleichmäßig durch, während die Kruste knusprig bleibt. Halte ihn dabei auf der ruhigen Seite.

8. Richte das Tofu-Steak an und streue die Frühlingszwiebeln darüber. Die knackige Sesamkruste und die grüne Frische ergänzen sich fein. Serviere sofort, solange der Tofu warm und knusprig ist.

Pro-Tipps für Sesam Tofu Steak

• Den Tofu vor dem Sesam gut auspressen, dann hält die Kruste besser.
• Die Sojasauce als dünne Klebeschicht auftragen, dann haftet der Sesam.
• Über gemäßigter Glut grillen, sonst verbrennt der Sesam.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Kruste nicht anhaftet.
• Den Tofu erst wenden, wenn die Sesamkruste fest ist.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.

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