Smoked Gouda Burger

Darum geht's

Geräucherter Gouda bringt eine doppelte Portion Rauch auf diese Burger, wenn er über Holzkohle gegrilltem Rinderhack langsam zerläuft. Das saftige Hackfleisch mit Zwiebelpulver und Paprika bekommt über der Glut unwiderstehlich aromatische Krusten. Der Gouda verschmilzt mit seiner samtigen Textur und dem dezent rauchigen Aroma zu cremigen Schichten auf den heißen Pattys. Pfeffriger Rucola und frische Tomaten setzen grüne Akzente, die die geballte Rauchigkeit stimmig auflockern.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Sesambrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Geräucherter Goudakräftig geräuchert1 Scheibe
• Rucolafrisch1 Handvoll
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Saucen

• Senffertig gekauft, mittelscharf1 TL
• Mayonnaise1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Zwiebelpulver¼ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL

Geräucherter Gouda hat ein intensiveres Aroma als klassischer Gouda und passt hervorragend zum Kohlegrill. Zwiebelpulver im Hackfleisch bringt eine dezente Süße, die den rauchigen Käse ergänzt. Rucola mit seiner pfeffrigen Note setzt einen willkommenen Frischekontrast.

Zubereitung in 17 Schritten

1. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser und schleudere die Blätter trocken. Die pfeffrigen Rucolablätter bilden später frische Kontraste zum rauchigen Gouda.

2. Schneide die Tomaten in kräftige Scheiben und stelle sie bereit. Die saftigen Tomatenscheiben bringen eine fruchtige Frische in das rauchige Gesamtbild.

3. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die milden Zwiebelringe ergänzen die Rauchigkeit des Goudas mit ihrer dezenten Süße.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und mische Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und edelsüßes Paprikapulver unter. Knete die Masse nur kurz, damit die Pattys beim Grillen ihre saftige Konsistenz behalten.

5. Forme die gewürzte Masse zu den Pattys und drücke mit dem Daumen Mulden in die Mitten. Die Mulden sorgen dafür, dass die Pattys über der Glut gleichmäßig flach bleiben.

6. Entfache deinen Holzkohlegrill und lass die Kohlen durchglühen, bis sie eine feine weiße Ascheschicht tragen. Die intensive Kohlehitze verstärkt das rauchige Aroma des geräucherten Goudas.

7. Lege die Pattys auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Lass die Pattys ohne Wenden grillen, damit sich perfekte rauchige Krusten bilden.

8. Drehe die Pattys vorsichtig mit einem Pfannenwender um. Die Unterseiten sollten verführerische dunkle Grillmuster mit intensiven Röstaromen zeigen.

9. Lege die Scheiben des geräucherten Goudas auf die heißen Pattys und klappe den Grilldeckel zu. Der rauchige Gouda zerläuft samtig und umhüllt die Pattys mit goldbraunen Käseschichten.

10. Kontrolliere die Kerntemperatur der Pattys mit einem Thermometer. Das Hackfleisch muss den sicheren Bereich erreicht haben, bevor es vom Rost genommen wird.

11. Hebe die Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. Die Ruhephase gibt dem Fleisch die Möglichkeit, seine Säfte gleichmäßig zu verteilen.

12. Lege die aufgeschnittenen Sesambrötchen mit den Schnittseiten auf den Rost. Röste die Brötchen kurz an, bis sie leichte Grillstreifen zeigen und außen dezent knusprig werden.

13. Streiche den mittelscharfen Senf auf die unteren Brötchenhälften. Der Senf unterstreicht die rauchigen Gouda-Aromen auf dezente Weise.

14. Verteile die Mayonnaise auf den oberen Brötchenhälften. Die cremige Mayonnaise rundet die rauchigen Aromen mit einer milden Geschmeidigkeit ab.

15. Setze den frischen Rucola auf die unteren Brötchenhälften über den Senf. Die pfeffrigen Blätter erzeugen lebhafte Kontraste zur samtigen Rauchigkeit des Goudas.

16. Platziere die Pattys mit dem geschmolzenen Gouda auf den Rucolablättern und verteile die Tomatenscheiben und Zwiebelringe darüber. Die frischen Zutaten bringen Farbe und Frische in das rauchige Gesamtbild.

17. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles behutsam zusammen. Serviere die Smoked Gouda Burger sofort und genieße die doppelte Rauchigkeit von Kohle und Käse in allen Bissen.

Pro-Tipps für Smoked Gouda Burger

• Hackfleisch nur sanft verkneten, damit die Pattys saftig und locker bleiben.
• Zwiebelpulver verleiht den Pattys eine dezent süßliche Tiefe, die zum rauchigen Gouda passt.
• Geräucherter Gouda schmilzt gleichmäßig und schnell unter dem geschlossenen Grilldeckel.
• Senf als Saucenbasis unterstützt die rauchigen Aromen auf natürliche Weise.
• Rucola erst beim Zusammenbauen auf die Brötchen legen, damit die Blätter nicht welken.
• Sesambrötchen nur kurz mit den Schnittseiten auf den Rost legen, sie verbrennen schnell.

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