Smoky BBQ Cauliflower

Was dich erwartet

Über echter Glut bekommt das BBQ-Blumenkohl-Steak einen doppelt rauchigen Charakter. Ein Rub aus Paprika und Knoblauch legt sich um den Kohl, bevor er über der Kohle goldbraun röstet und zart durchgart. Auf der ruhigen Seite zieht rauchige BBQ-Sauce klebrig ein und glänzt dunkel. So schmeckt der Karfiol herzhaft, rauchig-süß und voller Barbecue-Aroma.

Hauptzutat

• Blumenkohlfester Kopf300 g

Paprika-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Paprikapulveredelsüß oder rauchig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Scheiben, dann halten die Steaks zusammen. Paprika- und Knoblauchpulver bilden über der Glut eine würzige, rauchige Kruste. Die BBQ-Sauce ist fertig gekauft und kommt erst spät dazu, sonst brennt ihr Zucker an.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Scheiben. Durch den Strunk geschnitten halten die Steaks zusammen. Lege sie nebeneinander auf ein Brett.

2. Reibe die Blumenkohl-Steaks mit Rapsöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver rundum ein. Die trockenen Gewürze halten die Glut aus und bilden eine würzige, rauchige Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

3. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Blumenkohl nicht anhaftet.

4. Lege die Blumenkohl-Steaks über die direkte Glut und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden und der Rauch einzieht. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Blumenkohl-Steaks vorsichtig und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Paprikakruste nicht zu dunkel wird.

6. Schiebe die Blumenkohl-Steaks auf die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel zart durchgaren. Erst wenn der Kern weich ist, bestreichst du sie mit einer dünnen Schicht BBQ-Sauce. Dort wird sie klebrig und glänzend, ohne dass ihr Zucker verbrennt.

7. Streiche eine zweite dünne Schicht BBQ-Sauce auf und lass sie ebenfalls kurz einziehen. So baust du eine klebrige, rauchige Glasur auf. Halte die Steaks dabei auf der indirekten Zone.

8. Nimm die glänzenden Blumenkohl-Steaks von der Glut und richte sie an. Die rauchige BBQ-Glasur und die Paprikakruste geben den vollen Barbecue-Geschmack. Serviere sofort, solange die Steaks warm sind.

Pro-Tipps für Smoky BBQ Cauliflower

• Die BBQ-Sauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Paprika- und Knoblauchpulver halten die Grillhitze aus.
• Die Steaks auf der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weich garen.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Blumenkohl nicht anhaftet.
• Die Sauce in mehreren dünnen Schichten auftragen, so wird sie klebrig.

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