Smoky BBQ Meatballs

Das ist Smoky BBQ Meatballs

Am Holzkohlegrill werden klebrig-süße BBQ-Meatballs besonders rauchig. Das Hackfleisch wird mit Ei, Semmelbröseln, Meersalz, Paprikapulver und geriebenen Zwiebeln vermengt und zu runden Bällchen geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie rundum gegrillt, bis sie durchgegart sind. In der indirekten Zone werden sie mit rauchiger BBQ-Sauce glasiert. So werden die Meatballs zum klebrig-süßen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischvom Rind180 g

Für die Bindung

• Ei1 Stück
• Semmelbrösel2 EL

Würze

• Meersalz1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Zum Glasieren

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig3 EL

Für saftige BBQ-Meatballs nimmst du am besten ein Hackfleisch vom Rind. Die rauchige BBQ-Sauce gibt es fertig im Handel und kommt erst zum Schluss auf die Bällchen. Ei und Semmelbrösel binden die Masse.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten die Meatballs besonders saftig.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, dem Meersalz, dem Paprikapulver und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Meatballs locker und würzig werden.

3. Forme aus der Masse gleichmäßige, runde Bällchen. So garen alle gleichzeitig durch und bräunen rundum schön.

4. Lege die geformten Bällchen kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

5. Schichte die glühenden Kohlen auf eine Seite für eine heiße direkte und eine indirekte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Meatballs eine schöne Bräunung und ein rauchiges Aroma.

6. Grille die Meatballs direkt über der Glut und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie ihre runde Form behalten.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Meatballs mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Ziehe die Meatballs in die indirekte Zone abseits der Glut und bestreiche sie mit der rauchigen BBQ-Sauce. Lass die Glasur kurz antrocknen, damit der Zucker nicht verbrennt.

9. Richte die glasierten BBQ-Meatballs auf einem Teller an und serviere sie sofort. Die klebrig-süßen Bällchen schmecken am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Smoky BBQ Meatballs

• Ein Hackfleisch vom Rind für saftige BBQ-Meatballs verwenden.
• Ei und Semmelbrösel binden die Masse gut.
• Runde Bällchen formen und kurz kühlen.
• Direkt über der heißen Glut rundum grillen und vorsichtig wenden.
• Die BBQ-Sauce erst in der indirekten Zone aufpinseln, damit der Zucker nicht verbrennt.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

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