Smoky BBQ Seitan

Das ist Smoky BBQ Seitan

Über echter Glut wird BBQ-Seitan besonders rauchig und deftig. Das Weizenprotein wird mit Paprika und Knoblauch gewürzt und über der Kohle dunkel gegrillt, bevor auf der ruhigen Seite BBQ-Sauce klebrig einzieht. Die fleischige Textur nimmt die süß-rauchige Sauce hervorragend auf. So verbindet sich der Rauch der Glut mit dem vollen amerikanischen Barbecue-Geschmack.

Hauptzutat

• Seitanfester Naturseitan180 g

Paprika-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Paprikapulveredelsüß oder rauchig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Nimm festen Seitan mit fleischiger Struktur, dann bekommt er schöne Röststreifen. Paprika- und Knoblauchpulver bilden über der Glut eine würzige, rauchige Kruste. Die BBQ-Sauce ist fertig gekauft und kommt erst spät dazu, sonst brennt ihr Zucker an.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Seitan in gleichmäßig dicke Steaks. So grillt er gleichmäßig und nimmt den Rub gut auf. Lege die Stücke nebeneinander auf ein Brett.

2. Reibe die Seitan-Steaks mit Rapsöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver rundum ein. Die trockenen Gewürze halten die Glut aus und bilden eine würzige, rauchige Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

3. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Seitan nicht anhaftet.

4. Lege die Seitan-Steaks über die direkte Glut und grille die erste Seite dunkel an. Lass sie ungestört liegen, bis sich kräftige Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Seitan-Steaks und grille die zweite Seite ebenso dunkel. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Paprikakruste nicht zu dunkel wird.

6. Schiebe die Seitan-Steaks auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit einer dünnen Schicht BBQ-Sauce. Dort wird sie klebrig und glänzend, ohne dass ihr Zucker verbrennt. Lass den Seitan kurz nachziehen.

7. Streiche eine zweite dünne Schicht BBQ-Sauce auf und lass sie ebenfalls kurz einziehen. So baust du eine klebrige, rauchige Glasur auf. Halte den Seitan dabei auf der indirekten Zone.

8. Nimm die glänzenden Seitan-Steaks von der Glut und richte sie an. Die rauchige BBQ-Glasur und die Paprikakruste geben den vollen Barbecue-Geschmack. Serviere sofort, solange der Seitan warm ist.

Pro-Tipps für Smoky BBQ Seitan

• Die BBQ-Sauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Paprika- und Knoblauchpulver halten die Grillhitze aus.
• Den Seitan nicht zu lange grillen, sonst wird er zäh.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Seitan nicht anhaftet.
• Die Sauce in mehreren dünnen Schichten auftragen, so wird sie klebrig.

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