Smoky Caprese Stack

Darum geht's

Cremiger Mozzarella und saftige Tomaten werden über der Glut zu einem warmen Caprese-Stapel. In einer Alufolie-Schale erwärmt sich der Käse über indirekter Hitze, bis er weich wird und ein feines Raucharoma annimmt. Basilikum, dunkle Balsamico-Creme und Olivenöl kommen erst nach dem Grillen dazu. So entsteht ein warmer, rauchiger Klassiker mit frischen, mediterranen Kontrasten.

Hauptzutat

• Mozzarellain Scheiben, trocken getupft150 g

Gemüse

• Tomatein Scheiben1 Stück

Würzung

• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Basilikumfrisch, in Streifen1 EL
• Balsamico-Cremefertig gekauft, dunkel1 EL
• Olivenölnativ, zum Beträufeln1 EL

Tupfe den Mozzarella und die Tomatenscheiben vor dem Schichten gut trocken, damit der Stapel nicht zu wässrig wird. Basilikum, Balsamico-Creme und Olivenöl kommen erst nach dem Grillen dazu, so bleiben ihre Aromen frisch.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Tupfe den Mozzarella mit Küchenpapier gut trocken und schneide ihn in dicke Scheiben. So wird der Stapel später nicht zu wässrig.

2. Wasche die Tomate und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Tupfe die Scheiben leicht ab, damit sie nicht zu viel Saft abgeben.

3. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und schneide es in feine Streifen. Es kommt als frisches Topping zum Schluss dazu. Lege es bis dahin beiseite.

4. Schichte Mozzarella- und Tomatenscheiben abwechselnd in eine kleine Alufolie-Schale und würze sie mit Pfeffer. In der Schale bleibt der cremige Käse zusammen und läuft nicht durch den Rost.

5. Bereite die Glut vor und schiebe sie zu einer Seite, sodass eine indirekte Zone entsteht. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind.

6. Stelle die Alufolie-Schale auf die indirekte Zone und lege den Deckel auf. Lass den Stapel erwärmen, bis der Mozzarella weich und cremig ist und ein feines Raucharoma annimmt.

7. Nimm die Schale von der Glut und träufle die Balsamico-Creme und das Olivenöl über den warmen Stapel. Beide kommen erst jetzt dazu, damit ihre Aromen frisch bleiben.

8. Streue das frische Basilikum über den Caprese-Stapel und serviere ihn sofort warm. Die grünen Blätter bringen Frische zu dem rauchigen, cremigen Käse und den saftigen Tomaten.

Pro-Tipps für Smoky Caprese Stack

• Den Mozzarella und die Tomaten vor dem Schichten gut trocken tupfen.
• Den Stapel in einer Alufolie-Schale über indirekter Glut erwärmen.
• Den Käse nur so lange erwärmen, bis er cremig ist, sonst zerläuft er ganz.
• Basilikum erst zum Servieren dazugeben, so bleibt es frisch und grün.
• Die Balsamico-Creme und das Olivenöl erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Den Caprese-Stapel sofort warm servieren.

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