Smoky Cheese Cauliflower

Darum geht's

Rauchiger Käsegenuss von der Glut. Ein Blumenkohl wird durch den Strunk in dicke Steaks geschnitten und mit einem würzigen Öl bestrichen. Über der Holzkohle bekommen die Steaks kräftige Röstaromen, bevor sie am Rand der Glut butterweich garen. Zum Schluss schmilzt geriebener Emmentaler goldgelb über den Steaks. Knusprige Röstzwiebeln bringen zusätzlichen Crunch, während frischer Schnittlauch, Meersalz und schwarzer Pfeffer für würzige Frische sorgen.

Hauptzutat

• Blumenkohlin dicke Steaks300 g

Käse

• Emmentalergerieben50 g

Topping

• Röstzwiebelnfertig gekauft2 EL

Würze

• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Frischer Schnittlauchin Röllchen1 EL
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks, dann bleiben sie beim Wenden ganz. Lass die Holzkohle gut durchglühen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist. Streue die knusprigen Röstzwiebeln erst nach dem Grillen über die Steaks, damit sie knackig bleiben.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Steaks. So bleiben die Blumenkohl-Steaks beim Grillen ganz.

2. Wasche den frischen Schnittlauch und schneide ihn in feine Röllchen. Der Schnittlauch sorgt später für frische, grüne Würze.

3. Reibe den Emmentaler grob. Der geriebene Emmentaler schmilzt später goldgelb über den Steaks.

4. Verrühre das Rapsöl mit dem Knoblauchpulver, einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer zu einem würzigen Öl und bestreiche die Blumenkohl-Steaks rundum damit. So bekommen sie viel Aroma.

5. Zünde die Holzkohle im Kohlegrill an und lass sie durchglühen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist. Verteile die Glut zu einer gleichmäßig heißen Zone.

6. Lege die Blumenkohl-Steaks über die glühende Kohle und röste sie von beiden Seiten goldbraun. Das Raucharoma der Glut zieht dabei in den Blumenkohl.

7. Ziehe die Steaks an den Rand der Glut und lege den Deckel auf. Gare sie weich, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.

8. Streue den geriebenen Emmentaler über die Blumenkohl-Steaks und lass ihn bei geschlossenem Deckel goldgelb schmelzen. Der Käse überzieht die Steaks cremig.

9. Nimm die käsigen Blumenkohl-Steaks vorsichtig vom Grill. Der geschmolzene Emmentaler glänzt verführerisch über dem rauchigen Blumenkohl.

10. Streue die knusprigen Röstzwiebeln über die Blumenkohl-Steaks. Sie bringen einen extra Crunch auf den warmen Käse.

11. Richte die Blumenkohl-Steaks auf einem Teller an, streue den frischen Schnittlauch darüber und serviere sofort. Warm schmecken die rauchigen Käsesteaks am besten.

Pro-Tipps für Smoky Cheese Cauliflower

• Den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks schneiden, so bleiben sie ganz.
• Die Holzkohle gut durchglühen lassen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist.
• Die Steaks zuerst über der Glut anrösten, dann am Rand weichgaren.
• Mit einer Gabel prüfen, ob der Blumenkohl zart ist.
• Den Emmentaler am Rand der Glut schmelzen lassen, damit er nicht anbrennt.
• Die Röstzwiebeln und den Schnittlauch erst nach dem Grillen aufstreuen.

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