Smoky Chili Batate

Das ist Smoky Chili Batate

Schärfe und Rauch verschmelzen bei der Süßkartoffel zu einem feurigen Erlebnis. Dicke Scheiben werden mit Chiliflocken, rauchigem Paprika und Knoblauch eingerieben und über der Glut goldbraun geröstet. Auf der ruhigen Zone garen sie langsam weich, während der Kohlerauch die Schärfe untermalt. Limette und frischer Koriander bringen zum Schluss kühle Frische zur feurigen Kruste.

Hauptzutat

• Süßkartoffelfest, mittelgroß250 g

Chili-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Chiliflockenmittelscharf½ TL
• Paprikapulverrauchig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Salzsparsam½ TL

Finish

• Limettefrisch1 Spalte
• Korianderfrisch, gehackt1 EL

Wähle feste Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben, damit sie überall gleich weich werden. Chiliflocken und Knoblauchpulver halten die Glut aus und geben eine rauchig-scharfe Kruste. Limette und Koriander kommen erst nach dem Grillen dazu und kühlen die Schärfe.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffeln, schäle sie und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen die Scheiben später überall gleichmäßig und werden innen cremig.

2. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein. Er kommt als frisches, kühlendes Topping zum Schluss über die Süßkartoffeln. Lege ihn bis dahin beiseite.

3. Reibe die Süßkartoffelscheiben rundum mit Rapsöl, Chiliflocken, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz ein. Die trockenen Gewürze halten die Glut aus und bilden eine rauchig-scharfe Kruste.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Scheiben nicht anhaften.

5. Lege die Süßkartoffelscheiben über die direkte Glut und röste die erste Seite goldbraun an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden und der Rauch einzieht.

6. Wende die Scheiben und röste die zweite Seite ebenso goldbraun an. Auch hier legt sich der Rauch der Kohle um die Süßkartoffeln und betont die Schärfe.

7. Schiebe die Süßkartoffelscheiben auf die indirekte Zone und lege den Deckel auf. Lass sie weich garen, bis sie sich mit der Gabel leicht einstechen lassen. Süßkartoffeln brauchen dafür etwas Geduld.

8. Nimm die rauchigen Süßkartoffelscheiben von der Glut, drücke etwas Limette darüber aus und streue den Koriander auf. Die kühle Säure und die frischen Kräuter bändigen die feurige Schärfe. Serviere sofort, solange die Scheiben warm sind.

Pro-Tipps für Smoky Chili Batate

• Die Süßkartoffelscheiben gleichmäßig dick schneiden, damit sie überall gleich weich werden.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Zuerst direkt anrösten, dann auf der ruhigen Zone weich garen.
• Chiliflocken und Knoblauchpulver halten die Glut aus und verbrennen nicht.
• Mit der Gabel prüfen, ob die Scheiben innen weich sind.
• Limette und Koriander erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie frisch.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill