Smoky Country Ribs

Kurz beschrieben

Am Holzkohlegrill bekommen die fleischigen Country Ribs ein kräftiges Raucharoma. Nach dem Trockentupfen werden die Country Style Ribs mit einem würzigen BBQ-Rub eingerieben. Die glühenden Kohlen liegen nur auf einer Seite, sodass die Stücke über indirekter Glut langsam garen. Zum Schluss kommt rauchige BBQ-Sauce darüber und karamellisiert zu einer glänzenden Glasur. So werden die Country Ribs zum rauchigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Country Style RibsSchweineschulter, ohne Knochen350 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft2 EL
• Rapsöl½ EL

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Die Country Style Ribs tupfst du vor dem Würzen trocken, damit der Rub gut haftet. Diese fleischigen Stücke aus der Schulter brauchen niedrige Glut und Zeit, um zart zu werden. Die rauchige BBQ-Sauce kommt erst zum Schluss auf die indirekte Zone.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Country Style Ribs mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haftet der Rub besser und es bildet sich später eine schöne Kruste.

2. Bestreiche die Country Style Ribs rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl hilft, dass der Rub schön an dem fleischigen Stück haftet.

3. Massiere den BBQ-Rub rundum kräftig in die Country Style Ribs ein. Lass die gewürzten Stücke kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

4. Schichte die glühenden Kohlen nur auf einer Seite des Holzkohlegrills auf, damit eine indirekte Zone entsteht. Nur über indirekter, niedriger Glut werden die fleischigen Stücke langsam zart.

5. Lege die Country Style Ribs auf die kohlefreie, indirekte Seite und gare sie bei geschlossenem Deckel langsam. Die fleischigen Stücke aus der Schulter brauchen ihre Zeit, bis das Fleisch weich wird.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Country Style Ribs mit einem Fleischthermometer. Bei der richtigen Kerntemperatur ist das Schweinefleisch schön zart und saftig.

7. Bestreiche die Country Style Ribs rundum mit der rauchigen BBQ-Sauce. Trage die Sauce bewusst erst jetzt auf der indirekten Zone auf, damit der Zucker in der Sauce nicht verbrennt.

8. Lass die glasierten Stücke in der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weiter garen, bis die BBQ-Sauce glänzend eingezogen ist. So verbinden sich Rauch und Glasur zu einer dichten Kruste.

9. Nimm die Country Style Ribs vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Stücke werden noch saftiger.

10. Schneide die Country Style Ribs in dicke Stücke und serviere sofort. Die rauchig glasierten Country Ribs schmecken am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Smoky Country Ribs

• Die Country Style Ribs vor dem Würzen trocken tupfen.
• Die Kohlen nur auf einer Seite für indirekte Glut aufschichten.
• Die Stücke mit dem BBQ-Rub rundum einmassieren.
• Die BBQ-Sauce erst zum Schluss auf der indirekten Zone auftragen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Country Ribs nach dem Grillen kurz ruhen lassen.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairoTahiniNil

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgyptenHackfleischSpieße

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgyptenKairoNil

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgyptenHackfleischKohle

  Mittel Kohlegrill