Smoky Ember Beetroot

Das ist Smoky Ember Beetroot

Über glühender Glut bekommt Rote Beete ein rauchiges Aroma zur erdigen Süße. Vorgekochte Rote-Beete-Scheiben werden mit Rapsöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer gewürzt und über der Kohle goldbraun angeröstet. Der Rauch legt sich um die Scheiben und vertieft ihren erdigen Geschmack. Frische Petersilie bringt zum Schluss einen grünen, frischen Kontrast zur rauchigen Roten Beete.

Hauptzutat

• Rote Beetevorgekocht, fertig gekauft, in Scheiben200 g

Rosmarin-Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL
• Rosmaringetrocknet½ TL

Finish

• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Verwende vorgekochte Rote Beete, sie muss nur noch gegrillt werden. Über der Glut bekommt sie ein rauchiges Aroma, das kein Gasgrill so hinbekommt. Getrockneter Rosmarin hält die Glut aus und würzt mediterran.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die vorgekochte Rote Beete in gleichmäßig dicke Scheiben. Trage dabei am besten Einweghandschuhe, denn Rote Beete färbt stark ab.

2. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss über die Rote Beete. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Wende die Rote-Beete-Scheiben in Rapsöl und würze sie mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Rosmarin. Die trockenen Gewürze halten die Glut aus und bilden eine würzige Kruste.

4. Bereite die Glut vor und lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Scheiben nicht anhaften. So bekommen sie saubere Röststreifen.

5. Lege die Rote-Beete-Scheiben über die Glut und grille die erste Seite, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Lass sie dabei ungestört liegen, damit der Rauch einzieht.

6. Wende die Rote-Beete-Scheiben und grille die zweite Seite ebenso. So bekommen sie rundum dunkle Röststreifen und ein tiefes Raucharoma.

7. Lass die Scheiben am Rand des Grills noch kurz durchwärmen, damit sie innen heiß sind. Da die Rote Beete bereits vorgekocht ist, braucht sie nur noch die Röstaromen.

8. Nimm die rauchigen Rote-Beete-Scheiben von der Glut und streue die frische Petersilie darüber. Die grünen Kräuter setzen einen frischen Akzent zur erdigen, rauchigen Roten Beete. Serviere sofort, solange die Scheiben warm sind.

Pro-Tipps für Smoky Ember Beetroot

• Vorgekochte Rote Beete verwenden, sie muss nur noch gegrillt werden.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Beim Schneiden Einweghandschuhe tragen, Rote Beete färbt stark.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Scheiben nicht anhaften.
• Getrockneten Rosmarin nehmen, er hält die Glut aus.
• Die Petersilie erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt sie grün.

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