Smoky Ember Hokkaido

Das ist Smoky Ember Hokkaido

Über glühender Glut bekommt Hokkaido-Kürbis ein rauchiges Aroma. Die Spalten werden mit Rapsöl, Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt und über der Kohle goldbraun angeröstet. Auf der ruhigen Zone garen sie langsam weich, während der Rauch tief einzieht. Geröstete Kürbiskerne bringen zum Schluss einen nussigen Crunch zum rauchigen, herbstlichen Kürbis.

Hauptzutat

• Hokkaido-Kürbisin Spalten, Schale essbar250 g

Thymian-Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL
• Thymiangetrocknet½ TL

Finish

• Kürbiskernegeröstet1 EL

Verwende Hokkaido-Kürbis, seine Schale ist essbar und muss nicht geschält werden. Über der Glut bekommt er ein rauchiges Aroma, das kein Gasgrill so hinbekommt. Getrockneter Thymian hält die Glut aus und würzt mediterran.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in gleichmäßig dicke Spalten. Die Schale kannst du dranlassen, denn beim Hokkaido ist sie essbar.

2. Röste die Kürbiskerne kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie duften und leicht aufspringen. Sie kommen als knuspriges Topping zum Schluss über den Kürbis. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Vermenge die Kürbisspalten mit Rapsöl, Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian. Die trockenen Gewürze halten die Glut aus und bilden eine würzige Kräuterkruste.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor und lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Spalten nicht anhaften. Die ruhige Zone hältst du zum Weichgaren bereit.

5. Lege die Kürbisspalten über die direkte Glut und röste die erste Seite goldbraun an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden und der Rauch einzieht.

6. Wende die Kürbisspalten und röste die zweite Seite ebenso goldbraun an. Auch hier legt sich der Rauch der Kohle um den Kürbis und vertieft das Aroma.

7. Schiebe die Kürbisspalten auf die ruhige, indirekte Zone und lege den Deckel auf. Lass sie weich garen, bis sie sich mit der Gabel leicht einstechen lassen. Kürbis braucht dafür etwas länger als weiches Gemüse.

8. Nimm die rauchigen Kürbisspalten von der Glut und streue die gerösteten Kürbiskerne darüber. Der nussige Crunch trifft auf den weichen, rauchigen Kürbis. Serviere sofort, solange die Spalten warm sind.

Pro-Tipps für Smoky Ember Hokkaido

• Hokkaido-Kürbis verwenden, seine Schale ist essbar und muss nicht geschält werden.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Die Spalten gleichmäßig dick schneiden, damit sie überall gleich weich werden.
• Zuerst direkt anrösten, dann auf der ruhigen Zone weich garen.
• Mit der Gabel prüfen, ob die Spalten innen weich sind.
• Die Kürbiskerne erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.

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