Smoky Garlic Broccoli

Darum geht's

Knoblauch und Rauch machen aus Brokkoli eine würzige Beilage. Die Röschen werden kurz blanchiert, mit Rapsöl, Knoblauchpulver und Salz gewürzt und in der Grillschale über der Glut angeröstet. Der Rauch legt sich um die krossen Spitzen, während der Brokkoli bissfest bleibt. Frische Petersilie bringt zum Schluss einen grünen, frischen Akzent zum rauchigen Knoblaucharoma.

Hauptzutat

• Brokkoliin Röschen250 g

Knoblauch-Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Knoblauchpulverhitzebeständig1 TL
• Salzsparsam½ TL

Finish

• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Teile den Brokkoli in gleichmäßig große Röschen, damit alles gleich schnell gart. Knoblauchpulver hält die Glut aus und verbrennt nicht. Die Petersilie kommt erst nach dem Grillen dazu und bringt eine grüne, frische Note.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Teile den Brokkoli in gleichmäßig große Röschen und wasche sie gründlich. Gleich große Röschen garen später gleichmäßig durch.

2. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss über den Brokkoli. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Blanchiere die Brokkoli-Röschen kurz in kochendem Wasser und schrecke sie danach kalt ab. So werden sie zart, behalten aber ihre grüne Farbe und ihren Biss.

4. Tupfe die Röschen trocken und wende sie in Rapsöl, Knoblauchpulver und Salz. Das Knoblauchpulver hält die Glut aus und legt eine würzige Note an.

5. Bereite die Glut vor, lass die Kohlen durchglühen und stelle eine Grillschale auf den Rost. So fallen die Röschen nicht durch und rösten gleichmäßig.

6. Gib die Brokkoli-Röschen in die Grillschale und röste die erste Seite an, bis die Spitzen dunkel und kross werden. Lass sie dabei kurz ungestört liegen, damit der Rauch einzieht.

7. Wende die Röschen und röste sie weiter, bis sie rundum rauchige Röstaromen haben und bissfest sind. Achte darauf, dass sie nicht verkochen.

8. Nimm die rauchigen Brokkoli-Röschen von der Glut und streue die frische Petersilie darüber. Die grünen Kräuter setzen einen frischen Akzent zum würzigen Knoblaucharoma. Serviere sofort, solange der Brokkoli warm ist.

Pro-Tipps für Smoky Garlic Broccoli

• Den Brokkoli in gleichmäßig große Röschen teilen, damit alles gleich gart.
• Die Röschen kurz blanchieren, so werden sie zart und trotzdem knackig.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Glut nicht.
• Eine Grillschale verwenden, damit die Röschen nicht durch den Rost fallen.
• Die Petersilie erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt sie grün.

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