Smoky Halloumi Steak

Das ist Smoky Halloumi Steak

Dunkle Balsamico-Creme bringt eine süßsäuerliche Note an den rauchigen Halloumi. Die Scheiben werden mit Rapsöl und Pfeffer gewürzt und über der Glut goldbraun mit dunklen Grillstreifen gegrillt. Erst nach dem Grillen kommt die Balsamico-Creme auf den heißen Käse, damit ihr Zucker nicht verbrennt. Frischer, pfeffriger Rucola sorgt zum Schluss für einen knackigen, würzigen Kontrast.

Hauptzutat

• Halloumiin Scheiben180 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Balsamico-Cremefertig gekauft, dunkel1 EL
• Rucolafrisch, gewaschen1 Handvoll

Tupfe die Halloumischeiben vor dem Grillen gut trocken, so bekommen sie schöne Grillstreifen. Die Balsamico-Creme ist fertig gekauft und kommt erst nach dem Grillen dazu, damit ihr Zucker nicht verbrennt. Halloumi ist von Natur aus salzig, daher brauchst du kein Salz.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Halloumi in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe sie mit Küchenpapier gut trocken. Trockene Scheiben bekommen über der Glut schöne Grillstreifen.

2. Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken. Er kommt als frisches Topping zum Schluss über den Käse. Lege ihn bis dahin beiseite.

3. Bestreiche die Halloumischeiben dünn mit Rapsöl und würze sie mit Pfeffer. Zusätzliches Salz brauchst du nicht, da Halloumi von Natur aus salzig ist.

4. Bereite die Glut vor und lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Käse nicht kleben bleibt.

5. Lege die Halloumischeiben über die Glut und grille die erste Seite, bis sich dunkle Grillstreifen bilden. Lass sie ungestört liegen, damit sie sich sauber lösen und der Rauch einzieht.

6. Wende die Halloumischeiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Nimm den Käse rechtzeitig herunter, damit er nicht zäh wird.

7. Träufle die Balsamico-Creme über die heißen Halloumischeiben. Weil sie erst jetzt dazukommt, verbrennt ihr Zucker nicht und die süßsäuerliche Note legt sich über den rauchigen Käse.

8. Verteile den frischen Rucola über den Halloumi und serviere ihn sofort. Die pfeffrigen Blätter bringen einen knackigen Kontrast zum rauchigen, salzigen Käse.

Pro-Tipps für Smoky Halloumi Steak

• Die Halloumischeiben vor dem Grillen gut trocken tupfen, so haften sie weniger an.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Kein zusätzliches Salz nehmen, Halloumi ist von Natur aus salzig.
• Die Balsamico-Creme erst nach dem Grillen dazugeben, sonst verbrennt ihr Zucker.
• Den Halloumi nur kurz grillen, sonst wird er zäh und gummiartig.
• Den Rucola erst zum Servieren dazugeben, so bleibt er knackig.

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