Smoky Herb Poulet

Das ist Smoky Herb Poulet

Saftige Hähnchensteaks bekommen über glühender Glut rauchige, goldbraune Krusten aus geräuchertem Paprika und Kräutern. Weil Hähnchenfleisch schnell trocken wird, grillt man es bei moderater Hitze und bringt es nur auf die sichere Kerntemperatur. Nach dem Ruhen sorgen frisch gemahlener Pfeffer, ein Spritzer Zitrone und gehackte Petersilie für eine frische Note. So schmeckt das Geflügel rauchig, saftig und würzig.

Hauptzutat

• Hähnchensteakfrisch vom Metzger180 g

Würzung

• Geräuchertes Paprikapulverrauchig½ TL
• Getrocknete Kräutermediterrane Mischung½ TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Finish

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Zitronefrisch1 Spalte
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Greife zu gleichmäßig dicken Hähnchensteaks, dann garen sie gleichmäßig und bleiben saftig. Verwende geräuchertes Paprikapulver und getrocknete Kräuter, sie vertragen die Hitze gut. Den Pfeffer erst nach dem Grillen aufstreuen, damit er über der Glut nicht bitter wird.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die frische Petersilie und schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter ab und hacke sie fein. Lege sie beiseite, damit sie später als frisches Topping bereitsteht.

2. Tupfe die Hähnchensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Würze sie rundum mit dem geräucherten Paprikapulver, den getrockneten Kräutern und dem groben Salz. Die trockenen Gewürze vertragen die Hitze gut und legen eine rauchige Grundlage.

3. Bereite die Glut für getrennte Grillzonen vor, eine moderate direkte und eine mildere indirekte. Lass die Glut gut durchglühen, bis sie grau überzogen ist. Halte die direkte Hitze zurück, damit die Paprika nicht verbrennt.

4. Lege die Hähnchensteaks über die direkte Glut und grille sie behutsam an. Lass sie ruhig liegen, damit sich rauchige, goldbraune Krusten bilden. Verschiebe das Fleisch dabei möglichst nicht.

5. Wende die Hähnchensteaks und grille sie gleichmäßig goldbraun. Achte darauf, dass kein Fett in die Glut tropft und Flammen hochschlagen. Sonst können die Krusten verbrennen.

6. Schiebe die Hähnchensteaks auf die indirekte Zone und lege den Deckel auf. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig auf den Punkt. So bleibt das magere Fleisch innen zart und saftig.

7. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Hähnchensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Geflügel muss sicher durchgegart sein, damit es unbedenklich ist. Nimm es dann zügig von der Glut, damit es nicht trocken wird.

8. Nimm die Hähnchensteaks von der Glut und streue den frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Lass das Fleisch kurz ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen. So bleibt jeder Bissen zart und saftig.

9. Drücke die Zitronenspalte über die Hähnchensteaks aus und streue die frische Petersilie darüber. Der Spritzer Zitrone hebt die rauchigen Aromen der Glut hervor. Serviere alles sofort, solange das Fleisch noch warm ist.

Pro-Tipps für Smoky Herb Poulet

• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie von grauer Asche bedeckt ist.
• Den Pfeffer erst nach dem Grillen zugeben, über der Glut wird er bitter.
• Hähnchenfleisch nur auf die sichere Kerntemperatur grillen, sonst wird es trocken.
• Getrennte Grillzonen vorbereiten, eine direkte und eine indirekte, damit nichts verbrennt.
• Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Fleischsäfte in den Hähnchensteaks bleiben.
• Den Spritzer Zitrone erst zum Schluss zugeben, so bleibt er frisch.

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