Smoky Paprika

Darum geht's

Über der Glut wird die gefüllte Paprika besonders rauchig und herzhaft. Die halbierten Schoten werden mit gekochtem Reis, süßem Mais und Kräutern gefüllt und mit veganem Reibekäse bestreut. Auf der indirekten Zone gart die Paprika zart, während der Käse goldig schmilzt und der Rauch die Füllung durchzieht. So wird die Paprika deftig, saftig und intensiv rauchig.

Hauptzutat

• Paprikagroße, fleischige Schoten200 g

Reis-Mais-Füllung

• Gekochter Reisvorgekocht, ausgekühlt4 EL
• Maisaus der Dose, abgetropft2 EL
• Getrocknete Kräutermediterrane Mischung½ TL
• Veganer Reibekäsefertig gekauft, auf Sojabasis2 EL

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Nimm große, fleischige Paprikaschoten und halbiere sie, dann halten sie die Füllung gut. Gekochter Reis mit süßem Mais und Kräutern ergibt eine herzhafte Füllung. Der vegane Reibekäse schmilzt auf der indirekten Zone der Glut goldig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Paprika, halbiere sie längs und entferne Kerngehäuse und Stiel. Die Hälften bilden die essbaren Schalen für die Füllung. Lege sie mit der Öffnung nach oben auf ein Brett.

2. Mische den gekochten Reis mit dem Mais, den getrockneten Kräutern und dem Salz zu einer herzhaften Füllung. Der süße Mais bringt Biss und Farbe. Stelle die Füllung zusammen mit dem Käse bereit.

3. Reibe die Paprikahälften außen mit Rapsöl ein. So bräunen sie schön und haften nicht am Rost. Verteile das Öl gleichmäßig auf der Hautseite.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Paprika nicht anhaftet.

5. Lege die Paprikahälften mit der Hautseite nach unten über die direkte Glut und röste sie an. Lass sie ungestört liegen, bis die Haut dunkle Blasen wirft und der Rauch einzieht. So kommt die Süße hervor.

6. Fülle die Reismischung in die Paprikahälften, streue den veganen Reibekäse darüber und schiebe sie auf die indirekte Zone. Bei geschlossenem Deckel gart die Paprika zart, während der Käse goldig schmilzt und der Rauch einzieht. Lass ihnen genug Zeit zum Durchziehen.

7. Prüfe mit der Gabel, ob die Paprika zart ist und der Käse geschmolzen. Die Füllung sollte durchgewärmt sein. Ist alles so weit, nimmst du die Hälften von der Glut.

8. Richte die gefüllten Paprikahälften an und serviere sie sofort. Die zarte Paprika, die herzhafte Reis-Mais-Füllung und der rauchige Käse ergänzen sich harmonisch. So schmeckt die Paprika am besten warm.

Pro-Tipps für Smoky Paprika

• Die gefüllte Paprika auf der indirekten Zone garen, so schmilzt der Käse sanft.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Die Paprikahälften erst außen anrösten, dann füllen.
• Getrocknete Kräuter statt frischer nehmen, sie verbrennen über der Glut nicht.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Paprika nicht anhaftet.
• Den Reis vorher garen, so muss er nur noch durchwärmen.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill