Smoky Teriyaki Jackfruit

Was dich erwartet

Rauch, Ingwer und Teriyaki machen diese Pulled Jackfruit zum Umami-Erlebnis. Die junge Jackfruit wird in faserige Stücke gezupft, mit Ingwer gewürzt und in der Grillschale über der Glut goldbraun geröstet. Auf der indirekten Zone karamellisiert süß-salzige Teriyakisauce langsam, ohne zu verbrennen. Geröstete Sesamsamen und frische Frühlingszwiebeln setzen zum Schluss knusprige, würzige Akzente.

Hauptzutat

• Jackfruitjung, aus der Dose, abgetropft200 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Ingwerpulverhitzebeständig½ TL

Glasur & Finish

• Teriyakisaucefertig gekauft3 EL
• Sesamgeröstet1 EL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Verwende junge Jackfruit aus der Dose, sie ist faserig wie Pulled-Fleisch. Ingwerpulver würzt kräftig und hält der Glut stand. Die Teriyakisauce ist süß-salzig und kommt erst auf der indirekten Zone dazu, sonst verbrennt ihr Zucker.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Lass die Jackfruit gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Je trockener sie ist, desto besser röstet sie später statt zu dämpfen.

2. Zerzupfe die Jackfruit mit zwei Gabeln in faserige Stücke. So entsteht die typische pulled-artige Textur, die an gezupftes Fleisch erinnert.

3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Sie kommen als frisches Topping zum Schluss über die Jackfruit. Lege sie bis dahin beiseite.

4. Vermenge die zerzupfte Jackfruit mit Rapsöl und Ingwerpulver. Das Ingwerpulver hält die Glut aus und bringt eine warme, würzige Note in die Fasern.

5. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, lass die Kohlen durchglühen und stelle eine Grillschale über die direkte Zone. So fallen die faserigen Stücke nicht durch.

6. Röste die gewürzte Jackfruit in der Grillschale über der direkten Glut goldbraun, während du sie immer wieder wendest. Der Rauch der Kohle zieht dabei in die Fasern ein.

7. Schiebe die Grillschale auf die indirekte Zone und mische die Teriyakisauce unter die Jackfruit. Dort karamellisiert der Zucker langsam zu einer glänzenden Glasur, ohne zu verbrennen.

8. Nimm die glänzende Jackfruit von der Glut und streue die gerösteten Sesamsamen und die Frühlingszwiebeln darüber. Der nussige Sesam und die knackigen Ringe runden die süß-salzige, rauchige Glasur ab. Serviere sofort, solange sie warm ist.

Pro-Tipps für Smoky Teriyaki Jackfruit

• Junge Jackfruit aus der Dose verwenden, nicht die reife süße Frucht.
• Die Jackfruit gut abtropfen und trocken tupfen, so röstet sie besser.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Eine Grillschale verwenden, damit die faserigen Stücke nicht durchfallen.
• Die Teriyakisauce erst auf der indirekten Zone untermischen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Sesam und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen.

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