Smoky Veggie Skewer

Kurz beschrieben

Über glühender Glut bekommen bunte Gemüsespieße ein rauchiges Aroma. Paprika, Zucchini, rote Zwiebeln, Champignons und Kirschtomaten werden in Stücke geschnitten, mit Rosmarin und Rapsöl mariniert und auf Spieße gesteckt. Über der Kohle bekommen sie dunkle Röststreifen und bleiben dabei saftig. So werden die Spieße rauchig, würzig und wunderbar sommerlich.

Gemüse

• Paprikain mundgerechte Stücke80 g
• Zucchiniin dicke Scheiben80 g
• Rote Zwiebelin Stücke1 Stück
• Champignonsgeputzt60 g
• Kirschtomatenganz50 g

Rosmarin-Marinade

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL
• Rosmaringetrocknet1 TL

Schneide das Gemüse in gleichmäßig große Stücke, damit alles gleich schnell gart. Über der Glut bekommt das Gemüse ein rauchiges Aroma, das kein Gasgrill so hinbekommt. Getrockneter Rosmarin hält die Glut aus und würzt mediterran.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in mundgerechte Stücke. So lässt sie sich später gut auf die Spieße stecken.

2. Wasche die Zucchini und schneide sie in dicke Scheiben. Dicke Scheiben bleiben auf dem Spieß stabil und werden nicht matschig.

3. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in mundgerechte Stücke. Die Stücke sollten so groß sein, dass sie beim Stecken zusammenhalten.

4. Putze die Champignons mit einem trockenen Tuch und halbiere größere Exemplare. So garen sie gleichmäßig und nehmen kein Wasser auf.

5. Wasche die Kirschtomaten und lass sie ganz. Ganze Kirschtomaten platzen über der Glut nicht so schnell und bleiben saftig.

6. Vermenge das vorbereitete Gemüse mit Rapsöl, Salz, Pfeffer und getrocknetem Rosmarin. Der getrocknete Rosmarin hält die Glut aus und bringt mediterrane Würze.

7. Stecke das marinierte Gemüse abwechselnd auf die Spieße. Verteile die Farben bunt, damit die Spieße appetitlich aussehen und gleichmäßig garen.

8. Bereite die Glut vor und lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit das Gemüse nicht anhaftet. So bekommen die Spieße saubere Röststreifen.

9. Lege die Gemüsespieße über die Glut und grille die erste Seite, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Lass sie dabei ungestört liegen, damit der Rauch einzieht.

10. Wende die Gemüsespieße mehrmals und grille sie rundum, bis das Gemüse überall dunkle Röststreifen zeigt und zart ist. Achte darauf, dass die Kirschtomaten nicht zerfallen.

11. Nimm die rauchigen Gemüsespieße von der Glut und serviere sie sofort. Das saftige Gemüse und der würzige Rosmarin machen sie aromatisch und sommerlich. So schmecken die Spieße am besten warm.

Pro-Tipps für Smoky Veggie Skewer

• Das Gemüse in gleichmäßig große Stücke schneiden, damit alles gleich gart.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Holzspieße vorher in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
• Die Spieße regelmäßig wenden, damit das Gemüse rundum Röststreifen bekommt.
• Getrockneten Rosmarin nehmen, er hält die Glut besser aus als frischer.
• Die Kirschtomaten nicht zu lange grillen, damit sie nicht zerfallen.

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