Soja-Ingwer Tofu

Was dich erwartet

Fernöstliche Aromen treffen auf glühende Holzkohle. Fester Naturtofu wird in dicken Steaks geschnitten, in einer würzigen Marinade aus Sojasauce, frisch geriebenem Ingwer und Knoblauchpulver gebadet und über den Kohlen goldbraun gegrillt. Ein süß-salziger Ahornsirup-Glaze legt sich in den letzten Minuten karamellisierend über die Tofusteaks. Geröstete Sesamsamen und frische Frühlingszwiebeln bringen Knack und Farbe. Reisessig sorgt für die typisch ostasiatische Frische dazu.

Hauptzutat

• Naturtofufest, gut abgetropft200 g

Marinade

• Sojasaucehell, fertig gekauft2 EL
• Frischer Ingwerfein gerieben1 TL
• Knoblauchpulver¼ TL
• Reisessig1 TL
• Ahornsirup1 TL

Grill

• Rapsöl1 EL

Topping

• Geröstete Sesamsamenfertig geröstet1 TL
• Frühlingszwiebel1 Stück

Frischen Ingwer fein reiben, damit sein Aroma die Marinade durchdringt und sich auf die Tofusteaks überträgt. Helle Sojasauce verwenden, sie ist weniger aufdringlich als dunkle. Geröstete Sesamsamen kannst du fertig kaufen oder in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Nimm den Naturtofu aus der Verpackung und lass ihn gut abtropfen. Wickle den Tofu in mehrere Lagen Küchenpapier und beschwere ihn mit einem Brett, damit das überschüssige Wasser herausgepresst wird. Gut entwässerter Tofu nimmt die Marinade später viel besser auf.

2. Schneide den gepressten Tofu in gleichmäßig dicke Steaks. Gleichmäßige Dicke sorgt für eine harmonische Marinade-Aufnahme und gleichmäßige Bräunung über den Kohlen.

3. Verrühre die helle Sojasauce mit dem fein geriebenen Ingwer, dem Knoblauchpulver, dem Reisessig und dem Ahornsirup in einer flachen Schale zu einer würzig-aromatischen Marinade. Die Sojasauce gibt die salzige Tiefe, der Reisessig die ostasiatische Frische und der Ahornsirup die feine Süße.

4. Lege die Tofusteaks in die Marinade und wende sie behutsam, damit alle Seiten gleichmäßig benetzt sind. Lass die Tofusteaks in Ruhe ziehen, damit die Aromen tief in das poröse Inneren eindringen können.

5. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe und lege sie für die spätere Garnitur beiseite. Die frischen Ringe bringen am Ende eine grüne Frische und sanfte Schärfe auf die Tofusteaks.

6. Nimm die Tofusteaks aus der Marinade und tupfe die Oberflächen mit Küchenpapier vorsichtig trocken. Bestreiche die Tofusteaks dünn mit dem Rapsöl, damit sie auf dem heißen Rost nicht festkleben. Bewahre die übrige Marinade als Glaze für später auf.

7. Zünde die Kohlen in deinem Kohlegrill an und lass sie vollständig durchglühen, bis sie von einer gleichmäßigen weißgrauen Ascheschicht bedeckt sind. Verteile die Glut für eine moderat heiße Grillzone, damit die süße Marinade später nicht verbrennt.

8. Lege die Tofusteaks auf den heißen Rost über der Glut. Lass die Tofusteaks ungestört grillen, damit sich Grillstreifen und eine appetitliche goldbraune Bräunung bilden können.

9. Wende die Tofusteaks vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten goldbraun glänzen und feine Grillstreifen zeigen. Grille die Tofusteaks auf der anderen Seite, bis sie auch dort gleichmäßig gebräunt sind.

10. Bepinsle die Tofusteaks in den letzten Augenblicken großzügig mit der zurückbehaltenen Marinade. Der Ahornsirup karamellisiert sofort und gibt den Tofusteaks einen glänzend süß-salzigen Glaze. Wende die Tofusteaks dabei kurz, damit der Glaze auf beiden Seiten karamellisieren kann.

11. Nimm die glänzenden Tofusteaks vom Grill und lege sie auf vorgewärmte Teller. Lass die Tofusteaks kurz ruhen, damit sich die karamellisierten Aromen setzen und der Glaze sanft fest wird.

12. Streue die gerösteten Sesamsamen und die feinen Frühlingszwiebelringe großzügig über die glasierten Tofusteaks. Der nussige Sesam und die frischen grünen Ringe sind das authentische asiatische Finish und runden das Aromenspiel perfekt ab.

Pro-Tipps für Soja-Ingwer Tofu

• Festen Naturtofu wählen, Seidentofu zerfällt auf dem Kohlegrill.
• Den Tofu vor dem Marinieren gut pressen, damit er die Aromen aufnimmt.
• Die Marinade vor dem Grillen abtropfen, sonst verbrennt sie auf der Glut.
• Den Glaze nur in den letzten Augenblicken aufpinseln, damit der Ahornsirup nicht verbrennt.
• Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam erst nach dem Grillen darüber streuen.
• Helle Sojasauce schmeckt feiner, dunkle Sojasauce gibt mehr Farbe.

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