Solstice Fire Chicken Burger

Das ist Solstice Fire Chicken Burger

Sonnenwende über glühender Holzkohle. Zartes Hähnchenbrustfilets werden über lodernden Kohlen gegrillt und entfalten herrliche Röstaromen. Süße Pfirsichspalten karamellisieren neben dem Fleisch auf dem Rost und bringen fruchtige Sommersüße. Cremiger Ziegenfrischkäse zerläuft sanft über die heißen Filets. Würziger Rucola und frische Minzblätter sorgen für kühle Erfrischung. Die Balsamico-Creme setzt süß-säuerliche Akzente in den nussigen Mandel-Brötchen zu einem sommerlichen Grillgenuss.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, ohne Haut180 g

Bun

• Mandel-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Ziegenfrischkäse30 g
• Pfirsichreif und fest2 Spalten
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Frische Minze3 Blätter

Saucen

• Balsamico-Cremefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Die Pfirsiche sollten reif aber noch fest sein, damit sie beim Grillen nicht zerfallen. Den Ziegenfrischkäse erst nach dem Grillen auf die heißen Filets streichen, die Restwärme lässt ihn sanft zerlaufen. Die Balsamico-Creme sparsam dosieren, ihr intensiver Geschmack dominiert schnell.

Zubereitung in 15 Schritten

1. Wasche den Rucola gründlich unter fließendem Wasser und schüttle die Blätter behutsam trocken. Die pfeffrige Frische bringt den sommerlichen Kontrast zu den süßen Pfirsichspalten auf diesen Burgern.

2. Schneide die Pfirsiche in gleichmäßige Spalten und entferne die Kerne. Die reifen Spalten verwandeln sich auf dem Holzkohlegrill in karamellisierte Sommerjuwelen.

3. Zupfe die frischen Minzblätter behutsam von den Stielen und lege sie zur Seite. Das kühle Aroma der Minze wird die Burger später mit sommerlicher Leichtigkeit durchfluten.

4. Reibe die Hähnchenbrustfilets mit Rapsöl ein und würze sie gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Die schlichte Würzung lässt die fruchtigen Toppings in den Vordergrund treten.

5. Entzünde den Holzkohlegrill und lasse die Kohlen durchglühen, bis eine gleichmäßige weiße Ascheschicht die Glut bedeckt. Die sanfte Holzkohlehitze verleiht den Pfirsichspalten und Filets ein zartes Raucharoma.

6. Lege die Pfirsichspalten direkt über die glühenden Kohlen auf den Rost. Grille die Spalten, bis sich goldbraune Röststreifen bilden und der fruchtige Saft zu karamellisieren beginnt.

7. Nimm die karamellisierten Pfirsichspalten vom Rost und lege sie beiseite. Die warme Fruchtsüße der gegrillten Spalten unterstreicht später den sommerlichen Charakter der Burger.

8. Lege die gewürzten Hähnchenbrustfilets direkt über die lodernden Kohlen auf den Rost. Das Fleisch soll über der Sommerhitze gleichmäßige Grillstreifen entwickeln und dabei saftig bleiben.

9. Wende die Hähnchenbrustfilets, sobald die Unterseiten goldbraune Grillmarkierungen tragen. Grille die Filets auf der zweiten Seite weiter, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischthermometer. Die sichere Gartemperatur für Geflügel muss erreicht sein, bevor die Filets den Rost verlassen dürfen.

11. Nimm die Hähnchenbrustfilets vom Grill und verteile sofort den Ziegenfrischkäse großzügig darüber. Die Restwärme der Filets lässt den cremigen Käse sanft zerlaufen, während das Fleisch ruht.

12. Lege die aufgeschnittenen Mandel-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten über die Restglut. Röste die Brötchenhälften kurz an, bis die Mandelkrume goldbraune Spuren zeigt und nussig duftet.

13. Lege den Rucola auf die unteren Mandel-Brötchenhälften und setze die Hähnchenbrustfilets mit dem zerlaufenen Ziegenfrischkäse darauf. Die grünen Betten aus Rucola schützen die Brötchen vor dem warmen Käse.

14. Verteile die karamellisierten Pfirsichspalten über den Filets und streue die frischen Minzblätter darüber. Träufle die Balsamico-Creme in feinen Linien über die sommerliche Komposition.

15. Setze die oberen Mandel-Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles behutsam zusammen. Serviere die Solstice Fire Chicken Burger sofort und genieße den Geschmack der Sommersonnenwende vom Holzkohlegrill.

Pro-Tipps für Solstice Fire Chicken Burger

• Die Pfirsichspalten quer zu den Grillstreifen auflegen, so fallen sie nicht durch den Rost.
• Den Ziegenfrischkäse bei Zimmertemperatur lagern, er lässt sich dann leichter verstreichen.
• Die Balsamico-Creme nicht direkt über die Glut tropfen lassen, sie verbrennt sofort.
• Die Minzblätter erst ganz zum Schluss auf die Burger legen, Hitze zerstört das Aroma.
• Die Mandel-Brötchen nur sanft über der Restglut rösten, die Mandelstücke verbrennen leicht.
• Bei Bedarf die Pfirsiche durch Nektarinen ersetzen, die bringen eine ähnliche Süße.

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