Spicy BBQ Corn

Kurz beschrieben

Süße BBQ-Glasur und feurige Schärfe treffen über der Glut aufeinander. Der Maiskolben wird mit Chiliflocken gewürzt und über der Kohle gedreht, bis die Körner dunkle Röststellen bekommen. Auf der ruhigen Zone bekommt er eine Schicht rauchige BBQ-Sauce, die langsam klebrig karamellisiert. Frische Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss knackigen Kontrast zur süß-scharfen Glasur.

Hauptzutat

• Maiskolbenfrisch, entblättert1 Stück

Chili-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL
• Chiliflockenmittelscharf¼ TL

Glasur & Finish

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Wähle einen frischen Maiskolben mit prallen Körnern und entblättere ihn vollständig. Chiliflocken bilden über der Glut eine feurige Basis, ohne zu verbrennen. Die BBQ-Sauce ist fertig gekauft und kommt erst auf der ruhigen Zone dazu, sonst verbrennt ihr Zucker.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entblättere den Maiskolben vollständig, entferne die Fäden und wasche ihn. So liegen die Körner frei und können rundum rösten.

2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Sie kommen als frisches Topping zum Schluss auf den Maiskolben. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Reibe den Maiskolben rundum mit Rapsöl, Salz und Chiliflocken ein. Die trockenen Gewürze halten die Glut aus und legen eine feurige Basis unter die Glasur.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Maiskolben nicht anhaftet.

5. Lege den Maiskolben über die direkte Glut und grille ihn, während du ihn immer wieder drehst. Dreh ihn so lange, bis die Körner rundum dunkle Röststellen zeigen und der Rauch einzieht.

6. Schiebe den Maiskolben auf die indirekte Zone und lege den Deckel auf. Dort gart er zart durch, ohne dass die Körner austrocknen.

7. Bestreiche den Maiskolben auf der indirekten Zone rundum mit der BBQ-Sauce. Dort karamellisiert der Zucker langsam zu einer klebrigen Glasur, ohne zu verbrennen. Lass den Kolben kurz nachziehen.

8. Nimm den glänzenden Maiskolben von der Glut und streue die Frühlingszwiebeln darüber. Die knackigen Ringe bringen frischen Kontrast zur süß-scharfen BBQ-Glasur. Serviere sofort, solange der Kolben warm ist.

Pro-Tipps für Spicy BBQ Corn

• Den Maiskolben vollständig entblättern und die Fäden gründlich entfernen.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Die BBQ-Sauce erst auf der ruhigen Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Die Sauce in dünnen Schichten aufbauen, so wird sie schön klebrig.
• Mit einem spitzen Messer prüfen, ob die Körner weich sind.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.

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