Sriracha Fire Skewer

Kurz beschrieben

Feurige Sriracha und Rauch machen die Gemüsespieße unwiderstehlich. Paprika, Zucchini, Champignons und rote Zwiebeln werden in Stücke geschnitten, mit Rapsöl benetzt und auf Spieße gesteckt. Über der Glut bekommen sie dunkle Röststreifen und bleiben knackig. Zum Schluss sorgen scharfe Sriracha, nussiges Sesamöl und geröstete Sesamsamen für eine feurig-asiatische Note.

Gemüse

• Paprikain mundgerechte Stücke80 g
• Zucchiniin dicke Scheiben80 g
• Champignonsgeputzt60 g
• Rote Zwiebelin Stücke1 Stück

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL

Sriracha-Sesam-Finish

• Srirachafertig gekauft, scharf1 EL
• Sesamölnur kalt verwenden1 TL
• Sesamgeröstet1 EL

Schneide das Gemüse in gleichmäßig große Stücke, damit alles gleich schnell gart. Über der Glut bekommt das Gemüse ein rauchiges Aroma. Sriracha, Sesamöl und Sesam kommen erst nach dem Grillen dazu und bringen die scharf-nussige Note.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in mundgerechte Stücke. So lässt sie sich später gut auf die Spieße stecken.

2. Wasche die Zucchini und schneide sie in dicke Scheiben. Dicke Scheiben bleiben auf dem Spieß stabil und werden nicht matschig.

3. Putze die Champignons mit einem trockenen Tuch und halbiere größere Exemplare. So garen sie gleichmäßig und nehmen kein Wasser auf.

4. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in mundgerechte Stücke. Die Stücke sollten so groß sein, dass sie beim Stecken zusammenhalten.

5. Vermenge das vorbereitete Gemüse mit Rapsöl, damit es gleichmäßig benetzt ist. Das neutrale Öl hilft dem Gemüse zu bräunen und verhindert das Anhaften.

6. Stecke das Gemüse abwechselnd auf die Spieße. Verteile die Farben bunt, damit die Spieße appetitlich aussehen und gleichmäßig garen.

7. Bereite die Glut vor und lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit das Gemüse nicht anhaftet. So bekommen die Spieße saubere Röststreifen.

8. Lege die Gemüsespieße über die Glut und grille die erste Seite, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Lass sie dabei ungestört liegen, damit der Rauch einzieht.

9. Wende die Gemüsespieße mehrmals und grille sie rundum, bis das Gemüse überall dunkle Röststreifen zeigt und zart ist. Achte darauf, dass es knackig bleibt und nicht verkocht.

10. Nimm die Gemüsespieße von der Glut, beträufle sie mit Sriracha und Sesamöl und streue die gerösteten Sesamsamen darüber. Weil das Sesamöl erst jetzt dazukommt, bleibt sein nussiges Aroma erhalten. Serviere sofort, solange die Spieße warm sind.

Pro-Tipps für Sriracha Fire Skewer

• Das Gemüse in gleichmäßig große Stücke schneiden, damit alles gleich gart.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Holzspieße vorher in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
• Das Sesamöl erst nach dem Grillen dazugeben, es verträgt keine hohe Hitze.
• Die Sriracha nach Geschmack dosieren, sie ist recht scharf.
• Die Sesamsamen erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knusprig.

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