Sriracha Fire Tofu

Was dich erwartet

Über der Glut trifft feurige Sriracha auf rauchiges Aroma. Der ausgepresste Tofu röstet über der Kohle goldbraun, bevor er auf der ruhigen Seite mit einer Glasur aus Sriracha und Sojasauce bestrichen wird. Dort wird sie glänzend und klebrig, ohne zu verbrennen. Ein Spritzer Limette und frische Frühlingszwiebeln kühlen die Schärfe angenehm ab.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Sriracha-Glasur

• Srirachafertig gekaufte Chilisauce1 EL
• Sojasaucedunkel, fertig gekauft1 EL

Würzung & Topping

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Limettefrisch1 Spalte
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann wird er außen fest und innen saftig. Sriracha ist eine fertig gekaufte, scharfe Chilisauce, mit Sojasauce wird sie streichbarer. Limette und Frühlingszwiebeln kommen frisch dazu und balancieren die Schärfe.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und wird außen fester. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Sie kommt als frisches, kühlendes Topping zum Schluss auf den Tofu. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Verrühre die Sriracha mit der Sojasauce zu einer glatten, feurigen Glasur. Die Sojasauce macht die scharfe Sauce streichbarer und tiefer im Geschmack. Stelle die Glasur ans Grillzeug bereit.

4. Bestreiche das Tofu-Steak dünn mit Rapsöl. Das Öl unterstützt die Bräunung und verhindert das Anhaften an der Glut. Verteile es gleichmäßig auf beiden Seiten.

5. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Tofu nicht anhaftet.

6. Lege das Tofu-Steak über die direkte Glut und grille die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

7. Wende das Tofu-Steak und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass der Tofu nicht zu dunkel wird.

8. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und bestreiche es rundum mit der Sriracha-Glasur. Dort wird sie glänzend und klebrig, ohne dass der Zucker verbrennt. Lass den Tofu kurz nachziehen.

9. Richte das glänzende Tofu-Steak an, drücke die Limette darüber aus und streue die Frühlingszwiebeln auf. Die Säure und die Frische mildern die feurige Schärfe angenehm. Serviere sofort, solange der Tofu warm ist.

Pro-Tipps für Sriracha Fire Tofu

• Die Sriracha-Glasur erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Den Tofu vor dem Grillen gut auspressen, dann klebt er weniger.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tofu nicht anhaftet.
• Die Limette erst zum Schluss ausdrücken, so bleibt sie frisch.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.

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