Sweet Cinnamon Pumpkin

Was dich erwartet

Zimt, Ahorn und Rauch machen Hokkaido-Kürbis zum süßen Herbstgenuss. Die Spalten werden mit Rapsöl, Zimt und Salz gewürzt und über der Glut goldbraun angeröstet. Auf der ruhigen Zone garen sie weich, bevor eine Schicht Ahornsirup langsam zu einer glänzenden Glasur karamellisiert. Der Rauch der Kohle vertieft die süße Zimtnote und macht den Kürbis besonders aromatisch.

Hauptzutat

• Hokkaido-Kürbisin Spalten, Schale essbar250 g

Zimt-Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Zimtgemahlen½ TL
• Salzsparsam¼ TL

Glasur

• Ahornsirupreiner Ahornsirup1 EL

Verwende Hokkaido-Kürbis, seine Schale ist essbar und muss nicht geschält werden. Zimt hält die Glut aus und bringt warme, süße Würze. Der Ahornsirup kommt erst auf der ruhigen Zone dazu, sonst verbrennt sein Zucker.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in gleichmäßig dicke Spalten. Die Schale kannst du dranlassen, denn beim Hokkaido ist sie essbar.

2. Vermenge die Kürbisspalten mit Rapsöl, Zimt und Salz. Der Zimt hält die Glut aus und legt eine warme, süße Note um die Spalten.

3. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor und lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Spalten nicht anhaften. Die ruhige Zone hältst du zum Weichgaren und Glasieren bereit.

4. Lege die Kürbisspalten über die direkte Glut und röste die erste Seite goldbraun an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden und der Rauch einzieht.

5. Wende die Kürbisspalten und röste die zweite Seite ebenso goldbraun an. Auch hier legt sich der Rauch der Kohle um den Kürbis und vertieft das Aroma.

6. Schiebe die Kürbisspalten auf die ruhige, indirekte Zone und lege den Deckel auf. Lass sie weich garen, bis sie sich mit der Gabel leicht einstechen lassen. Kürbis braucht dafür etwas länger als weiches Gemüse.

7. Bestreiche die weichen Spalten auf der ruhigen Zone mit dem Ahornsirup. Dort karamellisiert der Zucker langsam zu einer glänzenden Glasur, ohne zu verbrennen. Lass die Spalten kurz nachziehen.

8. Nimm die glänzenden Kürbisspalten von der Glut und richte sie an. Die süße Ahornglasur, der warme Zimt und das Raucharoma machen den Kürbis herbstlich und aromatisch. Serviere sofort, solange die Spalten warm sind.

Pro-Tipps für Sweet Cinnamon Pumpkin

• Hokkaido-Kürbis verwenden, seine Schale ist essbar und muss nicht geschält werden.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Zuerst direkt anrösten, dann auf der ruhigen Zone weich garen.
• Den Ahornsirup erst auf der ruhigen Zone auftragen, sein Zucker verbrennt sonst.
• Zimt sparsam dosieren, damit er die Süße nicht überdeckt.
• Mit der Gabel prüfen, ob die Spalten innen weich sind.

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