Tamarind Glazed Wings

Was dich erwartet

Indische Tamarinde trifft auf glühende Kohle: Die Hähnchenflügel werden mit einem goldenen Garam-Masala-Rub eingerieben und über heißen Kohlen knusprig gegrillt. Nach dem Grillen kommt die süß-saure Tamarindenglasur über die rauchigen Flügel, ein verführerisches Wechselspiel aus fruchtiger Säure und goldenem Honig. Die Tamarinde bringt die typisch indische Tiefe, die durch den Holzkohlerauch eine rauchige Dimension erhält. Frische Korianderflocken setzen den grünen Schlussakkord auf die exotischen Flügel.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Garam-Masala-Rub

• Rapsöl1 EL
• Garam Masalafertig gekauft½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Kurkumagemahlen¼ TL
• Salz½ TL

Tamarinden-Glasur

• Tamarindenpastefertig gekauft1 EL
• Honig1 TL

Finish

• Frischer Koriandergehackt1 EL

Tamarindenpaste findest du im Asiaregal, sie bringt eine einzigartige fruchtig-saure Geschmackstiefe. Garam Masala verträgt die Kohleglut und entfaltet beim Rösten sein warmes, indisches Aroma. Honig balanciert die Säure der Tamarinde elegant aus.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche den frischen Koriander, schüttele ihn trocken und hacke die Blätter fein. Die Korianderflocken setzen später frische, grüne Akzente auf die glasierten Flügel.

2. Verrühre die Tamarindenpaste mit dem Honig in einer kleinen Schüssel zu einer süß-sauren Glasur. Die fruchtige Säure der Tamarinde und die Süße des Honigs erzeugen die typisch indische Geschmacksbalance.

3. Mische das Rapsöl mit Garam Masala, Knoblauchpulver, Kurkuma und Salz zu einem goldenen, indischen Rub. Die warmen Masala-Gewürze vertragen die Kohleglut und entfalten ihr volles Bouquet.

4. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem goldenen Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel bedecken.

5. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

6. Lege die goldenen Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Der Holzkohlerauch gibt den indisch gewürzten Flügeln eine rauchige Dimension, die perfekt zur Tamarinde passt.

7. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort die Masala-Krusten appetitlich bräunen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die Tamarindenglasur aufgetragen wird.

9. Nimm die rauchigen Flügel vom Kohlegrill und bestreiche sie sofort mit der süß-sauren Tamarindenglasur. Die klebrige Glasur haftet perfekt auf den heißen, knusprigen Oberflächen und glänzt verführerisch dunkel.

10. Bestreue die glasierten Flügel mit den frischen Korianderflocken und serviere die Tamarind Glazed Wings sofort. Die fruchtig-saure Tamarinde auf den rauchigen Kohleflügeln erzeugt ein exotisches Geschmackserlebnis.

Pro-Tipps für Tamarind Glazed Wings

• Tamarindenpaste erst nach dem Grillen als Glasur auftragen, der Zucker darin verbrennt auf der Kohle.
• Garam Masala im Rub verträgt die Hitze und bringt die warmen indischen Gewürzaromen.
• Honig balanciert die Säure der Tamarinde aus, abschmecken vor dem Auftragen.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Flügel auf den Rost kommen.
• Frischen Koriander erst nach der Glasur aufstreuen, er verliert sonst sein Aroma.
• Die Glasur auf die heißen Flügel streichen, damit sie sofort anhaftet.

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