Thai Glutgarnelen

Darum geht's

Thailändische Aromenvielfalt entfaltet sich über der Glut der Holzkohle. Saftige Riesengarnelen werden mit einer duftenden Paste aus Zitronengras, Knoblauch und Fischsauce mariniert, die ihnen die typisch thailändische Aromentiefe verleiht. Auf dem heißen Kohlegrill verschmelzen die exotischen Gewürze mit dem Raucharoma zu einer unwiderstehlichen Kombination. Frisches Thai-Basilikum und ein Hauch Chili setzen die letzten Akzente, während der Limettensaft die Aromen aufweckt. Ein Gericht, das nach dampfenden Garküchen in Bangkok duftet und das Fernweh stillt.

Hauptzutat

• Riesengarnelenmit Schale, entdarmt200 g

Thai-Marinade

• Zitronengrasunterer Teil, fein gehackt1 Stück
• Fischsauce1 TL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Frische Chilischoterot, entkernt, gehackt1 Stück

Kräuter & Zitrus

• Thai-Basilikumfrisch6 Blätter
• LimetteSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL

Zitronengras nur den weichen unteren Teil verwenden und fein hacken, der obere Teil ist zu holzig. Fischsauce sparsam einsetzen, sie ist sehr salzig und intensiv. Thai-Basilikum hat ein anderes, leicht pfeffriges Aroma als italienisches und sollte nicht ersetzt werden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Zitronengrases und hacke nur den weichen unteren Teil fein. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie ebenfalls fein.

2. Entkerne die Chilischoten und hacke sie fein. Wasche die Thai-Basilikumblätter und lege sie beiseite. Presse den Saft der Limetten aus.

3. Vermische die Garnelen mit dem Rapsöl, dem Zitronengras, dem Knoblauch, den Chilistückchen und der Fischsauce. Wende die Garnelen gründlich in der duftenden Thai-Marinade.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis die Briketts gleichmäßig durchgeglüht und mit weißer Asche bedeckt sind. Die intensive Glut verstärkt die exotischen Aromen des Zitronengrases.

5. Verteile die marinierten Garnelen auf dem heißen Grillrost direkt über der Glut. Grille die Garnelen auf der ersten Seite, bis die Schalen rosa anlaufen und das Zitronengras zu duften beginnt.

6. Wende die Garnelen und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Das Zitronengras und der Knoblauch sollten leicht gebräunt sein und verführerisch nach Thailand duften.

7. Nimm die Garnelen vom Grill und verteile sie auf einem vorgewärmten Teller. Beträufle die dampfenden Garnelen großzügig mit dem frischen Limettensaft.

8. Verteile die frischen Thai-Basilikumblätter über die duftenden Garnelen. Serviere die Thai Glutgarnelen sofort, solange die exotischen Aromen noch intensiv in der Luft liegen und die Garnelen verführerisch glänzen.

Pro-Tipps für Thai Glutgarnelen

• Nur den weichen unteren Teil des Zitronengrases verwenden, der obere ist zu holzig zum Essen.
• Fischsauce sparsam dosieren, sie ist extrem salzig und kann schnell dominieren.
• Thai-Basilikum nicht durch italienisches ersetzen, es hat ein ganz anderes Aroma.
• Die Garnelen mit Schale grillen, sie schützt das empfindliche Fleisch vor der Holzkohlehitze.
• Den Limettensaft erst nach dem Grillen darüber geben, damit die Frische erhalten bleibt.
• Dazu passt Klebreis oder gedämpfter Jasminreis als authentische Beilage.

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