Thai Kohlemakrele

Was dich erwartet

Thailändische Aromen verschmelzen mit der rauchigen Kraft der Holzkohle und geben kräftigen Makrelen eine exotische Würde. Die ganzen Makrelen werden mit einer duftenden Füllung aus Zitronengras und Knoblauch versehen und über der offenen Glut knusprig gegrillt. Das Raucharoma der Kohlen durchdringt die Haut und verbindet sich mit den exotischen Gewürzen zu einem einzigartig vielschichtigen Geschmack. Fischsauce gibt die typische Umami-Tiefe, und frisches Thai-Basilikum setzt den letzten aromatischen Akzent. Limettensaft bringt die Frische, die das Gericht zum Strahlen bringt.

Hauptzutat

• Makreleküchenfertig, ausgenommen1 Stück

Thai-Füllung

• Zitronengrasunterer Teil, fein gehackt1 Stück
• Knoblauchin Scheiben2 Zehen
• Fischsauce1 TL

Kräuter & Zitrus

• Thai-Basilikumfrisch6 Blätter
• LimetteSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL

Zitronengras nur den weichen unteren Teil verwenden und fein hacken. Fischsauce sparsam einsetzen, sie ist extrem salzig. Thai-Basilikum hat ein anderes, pfeffriges Aroma als italienisches und sollte nicht ersetzt werden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Zitronengrases und hacke nur den weichen unteren Teil fein. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in Scheiben.

2. Wasche die Thai-Basilikumblätter und lege sie beiseite. Presse den Saft der Limetten aus und stelle ihn bereit.

3. Spüle die küchenfertige Makrele ab und tupfe sie trocken. Bestreiche die Makrele außen mit dem Rapsöl und beträufle sie innen mit der Fischsauce.

4. Fülle den Bauch der Makrele mit dem gehackten Zitronengras und den Knoblauchscheiben. Ritze die Haut leicht ein, damit die Hitze gleichmäßig eindringt.

5. Zünde die Holzkohle an und warte, bis die Briketts gleichmäßig durchgeglüht sind. Die Glut verstärkt die exotischen Aromen des Zitronengrases.

6. Lege die gefüllte Makrele auf den heißen Grillrost über der Glut. Die Haut knistert und das Zitronengras im Bauch verströmt seinen exotischen Duft.

7. Wende die Makrele behutsam und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Haut sollte auf beiden Seiten knusprig sein, das Fleisch saftig und aromatisch durchzogen.

8. Nimm die Makrele vom Grill und beträufle sie mit dem frischen Limettensaft. Verteile die Thai-Basilikumblätter über die dampfende Makrele und serviere sie sofort — thailändische Aromen treffen auf rauchige Holzkohle.

Pro-Tipps für Thai Kohlemakrele

• Nur den weichen unteren Teil des Zitronengrases verwenden, der obere ist zu holzig.
• Fischsauce extrem sparsam dosieren, sie ist sehr salzig und intensiv.
• Thai-Basilikum nicht durch italienisches ersetzen, es hat ein völlig anderes Aroma.
• Die Haut leicht einritzen, damit die Hitze und der Rauch gleichmäßig eindringen.
• Beim Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden, damit die Makrele nicht zerfällt.
• Dazu passt Klebreis oder gedämpfter Jasminreis.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill