Thymian Kohlesteaks

Darum geht's

Saftiges Rindersteak entfaltet auf dem heißen Kohlegrill seine volle rustikale Pracht und wird mit einem duftenden Thymian-Butter-Finish zur provenzalischen Steakdelikatesse mit Charakter veredelt. Auf der glühenden Holzkohle entwickelt das Fleisch eine appetitlich dunkelbraune Oberfläche mit intensiven Röstaromen und dem typisch rauchigen Kohlecharakter. Frischer Thymian und gehackter Knoblauch werden in heißer Butter aufgeschäumt und über das ruhende Steak geträufelt, wodurch ein betörend duftender Kräutermantel entsteht. Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer sind die einzigen Begleiter, die dieses puristische Steakerlebnis braucht.

Hauptzutat

• RindersteakRumpsteak, gleichmäßig dick220 g

Thymian-Butter-Finish

• Butter25 g
• Frischer ThymianZweige5 g
• Knoblauchleicht zerdrückt1 Zehen

Würzung

• Rapsöl1 EL
• Grobes MeersalzFleur de Sel½ TL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen¼ TL

Hochwertiges Rindersteak in gleichmäßiger Dicke vom Metzger schneiden lassen und vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen. Frischen Thymian bevorzugen, da seine ätherischen Öle beim Aufschäumen in der Butter besonders intensives Aroma entfalten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Zerdrücke die Knoblauchzehen leicht mit der Messerflachseite und tupfe die Rindersteaks mit Küchenpapier gründlich trocken. Bestreiche die Steaks dünn mit dem Rapsöl und würze sie großzügig mit dem Fleur de Sel und dem grob gemahlenen Pfeffer.

2. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma verleiht den Steaks den authentisch rustikalen Charakter.

3. Lege die gewürzten Rindersteaks auf den glühend heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis sich eine dunkelbraune Kruste mit appetitlichen Grillstreifen bildet.

4. Wende die Rindersteaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso dunkelbraun. Das Kohlearoma durchdringt die Oberflächen und verleiht den Steaks ihren unverwechselbaren rustikalen Charakter.

5. Nimm die fertigen Rindersteaks vom Rost und lass sie großzügig ruhen. Erhitze währenddessen die Butter in einem kleinen Topf am Grillrand, bis sie aufschäumt und leicht bräunt.

6. Gib die Thymianzweige und die zerdrückten Knoblauchzehen in die aufschäumende braune Butter und schwenke den Topf kurz. Die ätherischen Öle des Thymians lösen sich sofort im heißen Fett und verströmen einen betörenden provenzalischen Duft.

7. Träufle die duftende Thymian-Knoblauch-Butter über die ruhenden Rindersteaks und lass sie in die Oberflächen einziehen. Die aromatische Butter bildet einen goldenen Kräutermantel über dem Fleisch.

8. Schneide die Rindersteaks quer zur Faser in gleichmäßige Scheiben und richte sie auf den Tellern an. Die dunkelbraune Kohlekruste und die duftende Thymianbutter über dem rosa Kern bilden den perfekten provenzalischen Kontrast.

Pro-Tipps für Thymian Kohlesteaks

• Die Rindersteaks vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen, damit sie gleichmäßig garen.
• Das Rapsöl auf den Steaks verträgt die extreme Kohlehitze und sorgt für gleichmäßige Krustenbildung.
• Die Thymianzweige ganz in die heiße Butter geben, damit die ätherischen Öle sich langsam lösen.
• Den Knoblauch nur leicht zerdrücken, nicht hacken, damit er sein Aroma sanft in die Butter abgibt.
• Die braune Butter erst nach dem Grillen über die ruhenden Steaks träufeln.
• Die Ruhezeit einhalten, damit die Säfte ins Fleisch zurückziehen und die Scheiben saftig werden.

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