Toskana Grillzucchini

Darum geht's

Saftige Zucchinischeiben werden auf dem heißen Kohlegrill zur toskanischen Gemüsekomposition mit appetitlich karamellisierten Oberflächen und rauchigem Charakter veredelt. Neben den Scheiben rösten halbierte Kirschtomaten und platzen auf, wobei ihre süßen Säfte eine natürliche italienische Sauce bilden. Frisches Basilikum und ein Hauch Knoblauch bringen die duftenden Aromen der toskanischen Landküche ins Spiel, die auf dem warmen Gemüse besonders intensiv zur Geltung kommen. Rapsöl sorgt für gleichmäßige Bräunung und die typischen Grillstreifen auf den saftigen Scheiben.

Hauptzutat

• Zucchinimittelgroß, fest1 Stück
• Kirschtomatenhalbiert100 g

Kräuter-Marinade

• Rapsöl2 EL
• Knoblauchfein gehackt1 Zehen
• Frisches Basilikum8 Blätter

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Mittlere Zucchini mit fester Schale verwenden, da große Exemplare oft schwammiges Fruchtfleisch haben. Kirschtomaten sind ideal für den Rost, da sie schnell karamellisieren und ihre süßen Säfte freisetzen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben und halbiere die Kirschtomaten. Hacke die Knoblauchzehen fein und zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.

2. Vermische das Rapsöl mit dem gehackten Knoblauch, dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer zur würzigen Marinade. Wende die Zucchinischeiben gründlich darin, bis alle Oberflächen gleichmäßig bedeckt sind.

3. Bereite den Kohlegrill für mittlere bis hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das Kohlearoma verleiht dem mediterranen Gemüse seinen rustikalen Charakter.

4. Lege die marinierten Zucchinischeiben und die halbierten Kirschtomaten auf den heißen Rost. Die Tomatenhälften mit den Schnittflächen nach unten, damit sie karamellisieren können.

5. Grille die Zucchinischeiben auf den ersten Seiten, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigen und leicht karamellisieren. Die Tomatenhälften platzen dabei auf und setzen ihre süßen Säfte frei.

6. Wende die Zucchinischeiben und die Tomatenhälften und grille alles auf den zweiten Seiten ebenso. Die Zucchinischeiben sollten leichten Biss behalten und nicht matschig werden.

7. Nimm die gegrillten Gemüsestücke vom Rost und richte sie auf den Tellern an. Verteile die weichen Tomatenhälften über die Zucchinischeiben als natürliche Sauce.

8. Zerreiße die frischen Basilikumblätter grob über die warmen Gemüsestücke und serviere die toskanische Komposition sofort. Die duftenden Kräuter entfalten auf dem heißen Gemüse ihr volles italienisches Aroma.

Pro-Tipps für Toskana Grillzucchini

• Die Zucchinischeiben nicht zu dünn schneiden, damit sie auf dem Rost Struktur behalten.
• Das Rapsöl in der Marinade verträgt die hohen Grilltemperaturen und verhindert ein Anhaften.
• Die Kirschtomaten mit den Schnittflächen nach unten auf den Rost legen, damit sie karamellisieren.
• Das frische Basilikum erst nach dem Grillen über das Gemüse streuen, damit das Aroma erhalten bleibt.
• Den Knoblauch in der Marinade fein hacken, damit er sich gleichmäßig verteilt.
• Die gegrillten Tomatenhälften als natürliche Sauce über die Zucchinischeiben verteilen.

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