Turmeric Ginger Wings

Kurz beschrieben

Goldene Gewürzpracht auf glühender Kohle: Die Hähnchenflügel werden mit einem leuchtend goldenen Rub aus Kurkuma und Ingwerpulver eingerieben und über heißen Kohlen knusprig gegrillt. Die beiden Gewürze bilden ein wärmendes Duo, das auf dem Kohlegrill seine volle Kraft entfaltet und die Flügel in ein strahlendes Gold taucht. Der natürliche Holzkohlerauch gibt den indischen Gewürzen eine rauchige Dimension, die kein Gasgrill erreicht. Ein kühler Joghurt-Dip und frischer Koriander runden das goldene Erlebnis ab.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Kurkuma-Ingwer-Rub

• Rapsöl1 EL
• Kurkumagemahlen1 TL
• Ingwerpulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Joghurt-Dip & Finish

• Naturjoghurt2 EL
• ZitroneSaft½ Stück
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Kurkuma und Ingwerpulver sind beide getrocknet und vertragen die Kohleglut problemlos. Kurkuma färbt die Flügel goldgelb, Hände und Bretter aber auch, also Handschuhe tragen. Den Joghurt-Dip gut kühlen, der Temperaturkontrast ist typisch indisch.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Halbiere die Zitronen und presse den Saft in eine Schüssel. Wasche den frischen Koriander, schüttele ihn trocken und hacke die Blätter fein.

2. Verrühre den Naturjoghurt mit etwas Zitronensaft zu einem kühlen Dip. Stelle den Dip bis zum Servieren kühl, die Kühle ist der Kontrast zur heißen Kohle.

3. Mische das Rapsöl mit Kurkuma, Ingwerpulver, Knoblauchpulver und Salz zu einem leuchtend goldenen Rub. Das Kurkuma-Ingwer-Duo ist das wärmende Herzstück dieser indischen Flügel.

4. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem goldenen Rub ein. Die leuchtende Kurkumafarbe taucht die Flügel in ein strahlendes Goldgelb.

5. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

6. Lege die goldenen Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Kurkuma und Ingwer rösten auf der Kohle und verströmen ein warm-erdiges, indisches Aroma.

7. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten eine tiefgoldene, knusprige Bräunung zeigen. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, die Kurkumafarbe intensiviert sich mit der Hitze.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, die goldene Kurkumafarbe verrät nichts über den Gargrad.

9. Nimm die goldenen Flügel vom Kohlegrill und lass sie kurz ruhen. Bestreue die Flügel mit den Korianderflocken und einem Spritzer Zitronensaft und serviere die Turmeric Ginger Wings sofort mit dem kühlen Joghurt-Dip.

Pro-Tipps für Turmeric Ginger Wings

• Kurkuma und Ingwerpulver sind getrocknet und vertragen die Kohleglut problemlos.
• Kurkuma färbt Hände und Bretter gelb, am besten Handschuhe tragen.
• Den Joghurt-Dip gut gekühlt servieren, der Temperaturkontrast ist typisch indisch.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Flügel auf den Rost kommen.
• Frischen Koriander erst nach dem Grillen aufstreuen.
• Die leuchtende Kurkumafarbe kann den Gargrad täuschen, Fleischthermometer verwenden.

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