Wasabi Kohleseelachs

Das ist Wasabi Kohleseelachs

Japanische Schärfe trifft auf das rauchige Feuer der Holzkohle und gibt milden Seelachsfilets eine überraschende Tiefe. Die Filets werden mit einer dünnen Wasabi-Schicht bestrichen, die in der Hitze teilweise verflüchtigt und eine elegante Restwärme hinterlässt. Das Raucharoma der Holzkohle durchdringt die gebräunte Oberfläche und verbindet sich mit der charakteristischen Wasabi-Note zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Eine Soja-Ingwer-Sauce zum Dippen und geröstete Sesamkörner runden dieses japanisch inspirierte Kohlegrill-Gericht perfekt ab.

Hauptzutat

• Seelachsfiletfrisch, ohne Haut180 g

Wasabi-Marinade

• Wasabi-Pasteaus der Tube1 TL

Soja-Dipp

• Sojasauce2 EL
• Frischer Ingwerfein gerieben1 TL

Toppings

• Sesamgeröstet1 TL

Basics

• Rapsöl1 EL

Wasabi-Paste sparsam dosieren, die Schärfe verliert beim Grillen etwas an Intensität, bleibt aber deutlich spürbar. Frischer Ingwer bringt wesentlich mehr Aroma als getrockneter und sollte möglichst fein gerieben werden. Seelachsfilets ohne Haut verwenden, damit die Wasabi-Paste direkt am Fischfleisch haftet.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Reibe den frischen Ingwer fein und verrühre ihn mit der Sojasauce zu einer aromatischen Dippsauce. Stelle die Sauce in einem kleinen Schälchen bereit.

2. Tupfe die Seelachsfilets sorgfältig trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Verteile die Wasabi-Paste in einer hauchdünnen Schicht gleichmäßig auf allen Seiten der Filets.

3. Zünde die Holzkohle an und warte, bis alle Briketts gleichmäßig durchgeglüht sind. Richte eine direkte und eine indirekte Zone auf dem Grillrost ein.

4. Lege die wasabi-bestrichenen Filets auf die direkte Zone des heißen Grillrosts. Die Wasabi-Paste beginnt in der Hitze zu duften und entfaltet ihre charakteristische Schärfe.

5. Wende die Filets behutsam und schiebe sie auf die indirekte Zone. Schließe den Deckel und lass die Filets im sanften Rauch fertig garen.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Filets. Das Fischfleisch sollte milchig-weiß und saftig sein und sich in zarte Schichten teilen lassen.

7. Nimm die fertigen Filets vorsichtig vom Grill und verteile sie auf vorgewärmten Tellern. Streue die gerösteten Sesamkörner über die dampfenden Filets.

8. Stelle die Soja-Ingwer-Dippsauce neben die Filets und serviere die Wasabi Kohleseelachsfilets sofort. Die elegante Wasabi-Wärme und das rauchige Holzkohlenaroma machen jeden Bissen spannend.

Pro-Tipps für Wasabi Kohleseelachs

• Wasabi-Paste dünn auftragen, die Schärfe ist intensiv und verliert beim Grillen nur wenig.
• Die Filets ohne Haut grillen, damit die Wasabi-Paste direkt am Fleisch haftet.
• Beim Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden, Seelachs zerfällt leichter als Lachs.
• Den Sesam erst nach dem Grillen darüber streuen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Die Soja-Ingwer-Sauce als Dipp servieren, nicht über die Filets gießen.
• Dazu passt gedämpfter Reis und eingelegter Ingwer als authentische japanische Beilage.

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