Wiener Charcoal Wings

Das ist Wiener Charcoal Wings

Wiener Grillkultur auf glühender Kohle: Die Hähnchenflügel werden mit einem herzhaften Rub aus Paprikapulver und Kümmel eingerieben, zwei Gewürze die in der österreichischen Küche seit Generationen den Ton angeben. Auf dem Kohlegrill rösten die Gewürze und verbinden sich mit dem natürlichen Holzkohlerauch zu einem typisch österreichischen Aromaspiel. Ein kräftiger Senf-Dip bringt die beißende Schärfe, die in Wien zu jedem Grillabend gehört. Rustikal, deftig und unverwechselbar österreichisch.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Wiener Rub

• Rapsöl1 EL
• Kümmelgemahlen½ TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Wiener Dip & Finish

• Senfmittelscharf2 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Kümmel verträgt die Kohleglut und bringt den typisch österreichischen Charakter in den Rub. Paprikapulver großzügig verwenden, es gibt den Flügeln die leuchtend rote Wiener Farbe. Mittelscharfer Senf als Dip ist in Österreich zum Grillen unverzichtbar.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Mische das Rapsöl mit Kümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz zu einem herzhaften Wiener Rub. Der Kümmel und das Paprikapulver sind das Gewürz-Duo, das die österreichische Grillküche seit Generationen prägt.

2. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem Wiener Rub ein. Die leuchtende Paprikafarbe und der Kümmelduft geben den Flügeln ihren unverwechselbar österreichischen Charakter.

3. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

4. Lege die rot gewürzten Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Der Kümmel und das Paprikapulver rösten auf der Kohle und verströmen einen typisch österreichischen Grillduft.

5. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten eine tiefrot-goldene, knusprige Bräunung zeigen. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, der Kümmel intensiviert sein Aroma mit der Hitze.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, die leuchtende Paprikafarbe verrät nichts über den Gargrad.

7. Nimm die rauchigen Flügel vom Kohlegrill und lass sie kurz ruhen. Gib den Senf als kräftigen Dip in eine kleine Schüssel daneben.

8. Würze die Wiener Charcoal Wings mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere sie sofort mit dem Senf-Dip. Die Kombination aus Kümmel-Paprika-Kruste, Kohlerauch und beißendem Senf ist Wiener Grillkultur vom Feinsten.

Pro-Tipps für Wiener Charcoal Wings

• Kümmel und Paprikapulver vertragen die Kohleglut und sind das Gewürzherz der österreichischen Küche.
• Mittelscharfer Senf ist in Wien zum Grillen unverzichtbar, den Dip kühl servieren.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Flügel auf den Rost kommen.
• Die Flügel erst wenden, wenn sich die Kümmel-Paprika-Krusten von selbst lösen.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Grillen aufstreuen.
• Die leuchtende Paprikafarbe kann den Gargrad täuschen, Fleischthermometer verwenden.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill