Zitronen Maiskolben

Kurz beschrieben

Sommerlich-südliche Frische trifft auf glühende Holzkohle. Ein süßer Maiskolben wird über der Glut rundum goldbraun gegrillt, bis seine Körner appetitliche Röststreifen tragen und leicht karamellisieren. Direkt nach dem Grillen wird der heiße Maiskolben mit fruchtigem Olivenöl beträufelt und mit fein abgeriebener Zitronenschale samt einem Spritzer Zitronensaft verfeinert. Grob zerstoßener schwarzer Pfeffer, knusprige Meersalzflocken und frischer Thymian krönen das mediterrane Aromenfeuerwerk.

Hauptzutat

• Maiskolbenfrisch, mit prallen Körnern1 Stück

Grill

• Rapsöl1 TL

Zitronen-Pfeffer-Finish

• Olivenölkaltgepresst, extra vergine1 TL
• Zitronenschalefein abgerieben, unbehandelt1 TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL
• Schwarzer Pfeffergrob zerstoßen½ TL
• Meersalzflocken¼ TL
• Frischer ThymianBlättchen1 TL

Frische Zitronenschale ganz fein abreiben, der weiße Teil ist bitter und sollte vermieden werden. Grob zerstoßener schwarzer Pfeffer entfaltet auf dem heißen Maiskolben sein volles Aroma intensiver als feines Pulver. Frischer Thymian bringt erdig-mediterrane Tiefe ins Aromenspiel.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Ziehe die grünen Hüllblätter und die feinen Maisseidenfäden vom Maiskolben ab. Wasche den freigelegten Maiskolben unter kaltem fließendem Wasser und tupfe ihn mit Küchenpapier sorgfältig trocken.

2. Reibe die Schale einer frischen unbehandelten Zitrone ganz fein ab und achte dabei darauf, nur den gelben Teil zu erfassen. Presse anschließend einen kleinen Spritzer Zitronensaft aus und lege beides für später beiseite.

3. Zupfe die feinen Blättchen vom frischen Thymianzweig vorsichtig ab und lege sie zur Seite. Die mediterranen Kräuterblättchen bringen am Ende eine erdig-aromatische Tiefe auf den heißen Maiskolben.

4. Bestreiche den vorbereiteten Maiskolben rundherum dünn mit dem Rapsöl. Der dünne Ölfilm schützt die Körner vor dem Austrocknen über der Glut und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

5. Zünde die Kohlen in deinem Kohlegrill an und lass sie vollständig durchglühen. Die Glut sollte gleichmäßig weißgrau bedeckt sein, damit der Maiskolben rundum eine harmonische Hitze bekommt.

6. Lege den eingeölten Maiskolben direkt auf den heißen Rost über der Glut. Wende den Maiskolben regelmäßig mit einer Grillzange, damit alle Seiten gleichmäßig Röststreifen entwickeln. Der süße Mais-Duft verbindet sich mit dem rauchigen Aroma der Holzkohle.

7. Grille den Maiskolben weiter und drehe ihn dabei behutsam, bis die süßen Körner auf allen Seiten goldbraun karamellisiert sind. Die Hitze der Kohlen verleiht dem Maiskolben einen authentischen Sommer-Charakter.

8. Nimm den fertig gegrillten Maiskolben mit der Grillzange vom Rost und lege ihn auf einen vorgewärmten Teller. Lass den Maiskolben kurz ruhen, damit die heißen Körner sich entspannen können.

9. Beträufle den heißen Maiskolben großzügig mit dem fruchtigen kaltgepressten Olivenöl. Drücke den Spritzer Zitronensaft direkt darüber und streue die feine Zitronenschale rundum verteilt über die glänzenden Körner.

10. Streue grob zerstoßenen schwarzen Pfeffer und knusprige Meersalzflocken großzügig über den beträufelten Maiskolben. Verteile die frischen Thymianblättchen als grüne mediterrane Krone und serviere den Zitronen Maiskolben sofort, solange das Olivenöl noch glänzt.

Pro-Tipps für Zitronen Maiskolben

• Frische Maiskolben mit prallen Körnern wählen, sie schmecken am süßesten.
• Die Zitronenschale ohne den weißen Teil abreiben, sonst wird es bitter.
• Olivenöl niemals zum Grillen verwenden, sondern erst nach dem Grillen darüber träufeln.
• Schwarzer Pfeffer sollte grob zerstoßen sein für mehr Textur und Aroma.
• Den frischen Thymian erst zur Garnitur über den heißen Maiskolben streuen.
• Meersalzflocken erst zum Schluss darüber für einen angenehmen Salzcrunch.

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