Zucchini Steak Natural

Darum geht's

Über glühender Glut bekommt die Zucchini ein rauchiges Aroma, das sie besonders herzhaft macht. Längs geschnitten wird sie mit Knoblauch und Pfeffer gewürzt und über der Kohle mit dunklen Röststreifen versehen. Weil sie schnell gart, bleibt sie außen leicht knusprig und innen zart. So schmeckt die Zucchini rauchig, würzig und unkompliziert vom Feuer.

Hauptzutat

• Zucchinifest, mittelgroß250 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Nimm eine feste, mittelgroße Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßige Scheiben. Knoblauchpulver und Pfeffer geben eine würzige Basis und vertragen die Glut. Grille die Scheiben nicht zu lange, sonst werden sie matschig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig und bekommen schöne Röststreifen. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Bestreiche die Zucchinischeiben mit Rapsöl und würze sie mit Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer. Die trockenen Gewürze halten die Glut aus und geben eine würzige Basis. Lass sie kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

3. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Zucchini nicht anhaftet.

4. Lege die Zucchinischeiben über die direkte Glut und grille die erste Seite an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden und der Rauch einzieht. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Zucchinischeiben und grille die zweite Seite ebenso an. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Zucchini nicht zu weich wird.

6. Schiebe die Zucchinischeiben kurz auf die indirekte Zone und lass sie sanft nachziehen. So garen sie durch, ohne matschig zu werden. Halte sie dabei auf der ruhigen Seite.

7. Prüfe mit der Gabel, ob die Zucchini zart, aber noch bissfest ist. Zu weich sollte sie nicht werden, sonst zerfällt sie. Ist sie durch, nimmst du die Scheiben von der Glut.

8. Richte die Zucchinischeiben an und serviere sie sofort. Die rauchigen Röststreifen und die würzige Basis machen sie zum herzhaften Genuss. So schmeckt die Zucchini am besten warm.

Pro-Tipps für Zucchini Steak Natural

• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Glut nicht.
• Die Zucchini nicht zu lange grillen, sonst wird sie matschig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Zucchini nicht anhaftet.
• Die Scheiben erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Die Zucchini warm servieren, dann schmeckt sie am besten.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill