Provençale Gemüsespieße

Darum geht's

Südfranzösische Grillkunst erwacht am heißen Kohlegrill zu neuem Leben und verwandelt klassisches Ratatouille-Gemüse in ein farbenfrohes Spießerlebnis voller mediterraner Aromen. Kräuter der Provence und gehackter Knoblauch durchdringen die bunten Gemüsestücke mit herb-aromatischer Würze, während die hohe Grillhitze den Zucchini, Auberginen und Paprikaschoten appetitliche Röstaromen verleiht. Frischer Thymian setzt einen herb-frischen Akzent auf den bunten Gemüsespießen.

Gemüse

• Zucchinimittelgroß1 Stück
• Aubergineklein1 Stück
• Paprikaschote rot1 Stück

Marinade

• Rapsöl3 EL
• Herbes de Provencefertig gekauft1 TL
• Knoblauchgehackt2 Zehen

Würzung

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Garnitur

• Frischer ThymianBlättchen1 EL

Feste Zucchini und Auberginen ohne weiche Stellen verwenden und die Gemüsestücke alle gleichmäßig groß schneiden, damit die Zucchini, Auberginen und Paprikaschoten auf den Spießen gleichmäßig garen. Herbes de Provence als fertige Kräutermischung verwenden, da die Mischung den Gemüsespießen ein authentisch provenzalisches Aroma verleiht.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben, die auf den Grillspießen gut halten. Die gleichmäßig geschnittenen Zucchinischeiben garen auf dem heißen Kohlegrill gleichmäßig und entwickeln appetitliche Röstaromen.

2. Schneide die Auberginen in gleichmäßig große Würfel und die roten Paprikaschoten in ähnlich große Stücke. Alle Gemüsestücke sollten etwa gleich groß sein, damit die Zucchini, Auberginen und Paprikaschoten auf den Spießen gleichmäßig durchgaren.

3. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Knoblauchzehen fein, damit der gehackte Knoblauch sein Aroma in der Kräutermarinade gleichmäßig verteilen kann. Die fein gehackten Knoblauchzehen durchdringen die Gemüsestücke beim Marinieren mit würziger Tiefe.

4. Vermische das Rapsöl mit dem gehackten Knoblauch und den Herbes de Provence zu einer aromatischen Kräutermarinade und würze die Marinade mit dem Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die duftende Kräutermarinade verleiht den Gemüsespießen ein authentisch provenzalisches Aroma.

5. Wende alle Gemüsestücke gründlich in der Kräutermarinade und lasse die marinierten Gemüsestücke ziehen, damit die Herbes de Provence und der Knoblauch die Zucchini, Auberginen und Paprikaschoten gleichmäßig durchdringen. Die Kräutermarinade bildet eine aromatische Schutzschicht auf den Gemüsestücken.

6. Fädele die marinierten Gemüsestücke abwechselnd auf Metallspieße, sodass die bunten Zucchini, Auberginen und Paprikaschoten ein farbenfrohes mediterranes Muster ergeben. Die abwechselnde Reihenfolge der Gemüsestücke sorgt für eine gleichmäßige Garung auf dem Kohlegrill.

7. Bereite den Kohlegrill für mittlere direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß durchgeglüht sind und keine offenen Flammen mehr zeigen. Die moderate Temperatur ist wichtig, damit die Gemüsespieße gleichmäßig garen und die Kräuter in der Marinade nicht verbrennen.

8. Lege die Gemüsespieße auf den heißen Grillrost und grille die Spieße unter regelmäßigem Wenden, bis die Zucchini, Auberginen und Paprikaschoten weich und leicht karamellisiert sind. Die Gemüsestücke sollten appetitliche Grillstreifen und gleichmäßige Röstaromen entwickeln.

9. Zupfe die frischen Thymianblättchen von den Stielen und stelle die Thymianblättchen für die Garnitur bereit. Die frischen Thymianblättchen werden die heißen Gemüsespieße nach dem Grillen mit herb-frischer Kräuternote abrunden.

10. Richte die gegrillten Gemüsespieße auf einem Teller an und bestreue die heißen Spieße mit den frischen Thymianblättchen. Die bunten Gemüsespieße verströmen einen verführerischen Duft nach gegrilltem Ratatouille-Gemüse, Kräutern der Provence und frischem Thymian.

Pro-Tipps für Provençale Gemüsespieße

• Feste Zucchini und Auberginen ohne weiche Stellen verwenden, damit die Gemüsestücke auf den Spießen beim Grillen ihre Form behalten und nicht matschig werden.
• Die Gemüsestücke alle gleichmäßig groß schneiden, damit die Zucchini, Auberginen und Paprikaschoten auf den Spießen gleichmäßig garen.
• Metallspieße verwenden oder Holzspieße vorher in Wasser einweichen, damit die Holzspieße auf dem heißen Kohlegrill nicht verbrennen.
• Die Gemüsespieße auf dem Kohlegrill regelmäßig wenden, damit die marinierten Gemüsestücke von allen Seiten gleichmäßig gegrillt werden und appetitliche Röstaromen entwickeln.
• Den Kohlegrill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten, damit die Gemüsespieße gleichmäßig garen und die Kräuter in der Marinade nicht verbrennen.
• Die gegrillten Gemüsespieße sofort nach dem Grillen mit frischen Thymianblättchen bestreuen, damit der frische Thymian sein Aroma auf den heißen Gemüsespießen entfaltet.

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