Knusprige Sesamzwiebeln

Was dich erwartet

Knusprige Grillkunst trifft auf nussige Sesamaromen und verwandelt zarte Frühlingszwiebeln auf der heißen Holzkohle in ein süß-scharfes Geschmackserlebnis voller asiatischer Würze. Geröstetes Sesamöl, spritziger Reisessig und goldener Honig bilden eine aromatische Marinade, die die Frühlingszwiebeln auf dem Kohlegrill mit appetitlichem Glanz und intensivem Umami-Aroma umhüllt. Scharfe Chiliflocken und nussige Sesamsamen verleihen den gegrillten Frühlingszwiebeln pikante Schärfe und nussigen Crunch.

Hauptzutat

• Frühlingszwiebelndick2 Bund

Würzung

• Sesamölgeröstet2 EL
• Sesamsamenweiß1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Reisessig1 TL
• Honig1 TL
• Knoblauchpulver¼ TL
• ChiliflockenGochugaru¼ TL

Dicke feste Frühlingszwiebeln mit kräftigen weißen Enden verwenden, da die robusten Frühlingszwiebeln auf dem heißen Kohlegrill ihre Form behalten und eine appetitliche Süße entwickeln. Geröstetes Sesamöl verwenden, da das geröstete Sesamöl der Marinade ein intensiveres nussiges Aroma verleiht als ungeröstetes.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schneide die Wurzeln sowie welke Blattspitzen der Frühlingszwiebeln sauber ab. Die geputzten Frühlingszwiebeln sollten frisch und kräftig aussehen, damit die Frühlingszwiebeln auf dem Kohlegrill ihre Form behalten.

2. Vermische das geröstete Sesamöl mit dem Reisessig, dem Honig, dem Knoblauchpulver und den scharfen Chiliflocken in einer Schüssel zu einer aromatischen Marinade. Die nussig-süße Marinade sollte gleichmäßig verrührt sein und appetitlich nach geröstetem Sesam duften.

3. Bestreiche die Frühlingszwiebeln auf allen Seiten großzügig mit der Sesam-Marinade und würze die marinierten Frühlingszwiebeln zusätzlich mit dem Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die Marinade sollte die Frühlingszwiebeln gleichmäßig ummanteln.

4. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und lasse die Holzkohle gleichmäßig durchglühen, damit die Frühlingszwiebeln auf dem heißen Grillrost sofort appetitliche Röststreifen entwickeln. Die Kohlen sollten gleichmäßig weiß glühen.

5. Lege die marinierten Frühlingszwiebeln quer zum Grillrost auf den heißen Kohlegrill, damit die Frühlingszwiebeln nicht zwischen den Grillstäben durchfallen. Die Frühlingszwiebeln sollten gleichmäßig auf dem Grillrost verteilt sein.

6. Grille die Frühlingszwiebeln unter regelmäßigem Wenden über der heißen Holzkohle, bis die weißen Enden der Frühlingszwiebeln weich und karamellisiert sind und das grüne Laub appetitliche Röststreifen aufweist. Die Frühlingszwiebeln sollten zart aber noch leichte Struktur haben.

7. Prüfe die Garheit der Frühlingszwiebeln, indem du die weißen Enden der Frühlingszwiebeln vorsichtig mit einer Gabel testest. Die weißen Enden sollten weich nachgeben, während das grüne Laub noch eine angenehme Reststruktur aufweist.

8. Nimm die gegrillten Frühlingszwiebeln vom Kohlegrill und bestreue die heißen Frühlingszwiebeln sofort mit den weißen Sesamsamen, damit die Sesamsamen an der öligen Oberfläche der Frühlingszwiebeln haften. Serviere die gegrillten Frühlingszwiebeln sofort warm.

Pro-Tipps für Knusprige Sesamzwiebeln

• Dicke feste Frühlingszwiebeln verwenden, da die kräftigen Frühlingszwiebeln auf dem heißen Kohlegrill ihre Form behalten und innen weich und süß werden.
• Die Frühlingszwiebeln quer zum Grillrost legen, damit die Frühlingszwiebeln nicht zwischen den Grillstäben durchfallen.
• Die Frühlingszwiebeln während des Grillens regelmäßig wenden, damit die Frühlingszwiebeln gleichmäßig garen und appetitliche Röststreifen entwickeln.
• Das geröstete Sesamöl verleiht der Marinade ein intensiv nussiges Aroma, das auf dem heißen Kohlegrill mit den rauchigen Holzkohlearomen harmoniert.
• Die Sesamsamen erst nach dem Grillen über die heißen Frühlingszwiebeln streuen, damit die Sesamsamen ihre nussige Textur behalten.
• Die gegrillten Frühlingszwiebeln sofort warm servieren, damit die Sesam-Aromen und die Holzkohlenoten optimal zur Geltung kommen.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill