Glühende Pimentón-Gambas

Kurz beschrieben

Glühende Grillkunst trifft auf rauchige Pimentón-Aromen und verwandelt saftige Gambas in einer gusseisernen Pfanne auf der heißen Kohleglut in ein aromatisches Geschmackserlebnis voller intensiver Würze. Goldbraun gebratene Knoblauchscheiben und feurige Chilistücke schwimmen im brutzelnden Olivenöl und durchdringen die Gambas mit pikanten Aromen. Geräuchertes Pimentón verleiht den fertigen Gambas eine dezent rauchige Note und appetitliche Farbe.

Hauptzutat

• Gambasgeschält, mit Schwanz150 g

Aromaten

• Knoblauchin Scheiben geschnitten4 Zehen
• Chilischoterot, entkernt1 Stück

Öl

• Olivenöl4 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Pimentóngeräuchert½ TL

Garnitur

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Gambas geschält und mit Schwanzflosse verwenden, damit die Gambas in der heißen Pfanne direkten Kontakt zum Olivenöl haben und schneller goldbraun werden. Die Chilischoten vor dem Braten entkernen, damit die Chilischoten der Pfanne pikante Schärfe verleihen, ohne die Gambas zu überwürzen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe die Gambas mit Küchenpapier gründlich trocken, damit die Gambas in der heißen Pfanne gleichmäßig bräunen und nicht im eigenen Saft kochen. Die trockene Oberfläche der Gambas sorgt für appetitliche Röstaromen im Olivenöl.

2. Schäle die Knoblauchzehen und schneide den Knoblauch in gleichmäßig dünne Scheiben. Entkerne die Chilischoten und schneide die Chilischoten in feine Ringe, damit die Chilischoten ihre Schärfe im heißen Olivenöl gleichmäßig abgeben können.

3. Hacke die frische Petersilie fein, damit die gehackte Petersilie als aromatische Garnitur über die fertigen Gambas gestreut werden kann. Die Petersilie sollte gleichmäßig fein gehackt sein und appetitlich frisch duften.

4. Entzünde den Kohlegrill und warte bis die Kohlen gleichmäßig mit weißer Asche bedeckt sind. Stelle eine gusseiserne Pfanne direkt auf den heißen Grillrost, damit die Pfanne gleichmäßig durcherhitzt wird.

5. Gib das Olivenöl in die heiße gusseiserne Pfanne und lasse das Olivenöl heiß werden, bis die Oberfläche leicht zu schimmern beginnt. Das heiße Olivenöl bildet die aromatische Basis für die Gambas und die Knoblauchscheiben.

6. Gib die Knoblauchscheiben und die Chiliringe in das heiße Olivenöl und brate die Knoblauchscheiben goldbraun, bis der Knoblauch appetitlich duftet. Die Knoblauchscheiben sollten nicht zu dunkel werden, damit die Knoblauchscheiben aromatisch und nicht bitter schmecken.

7. Gib die Gambas in das brutzelnde Knoblauchöl und brate die Gambas auf der ersten Seite, bis die Unterseiten der Gambas rosa und leicht gebräunt sind. Die Gambas sollten während des Bratens nicht bewegt werden, damit die Gambas appetitliche Röstaromen entwickeln.

8. Wende die Gambas und brate die Gambas auf der zweiten Seite, bis die Gambas vollständig rosa und fest geworden sind. Die Gambas sollten gleichmäßig durchgegart sein und eine appetitlich goldbraune Farbe haben.

9. Würze die gebratenen Gambas mit dem Salz und dem geräucherten Pimentón und bestreue die Gambas großzügig mit der gehackten frischen Petersilie. Serviere die brutzelnden Gambas sofort in der heißen Pfanne, damit das aromatische Knoblauchöl heiß und appetitlich duftend genossen werden kann.

Pro-Tipps für Glühende Pimentón-Gambas

• Die gusseiserne Pfanne auf dem Kohlegrill vorheizen, damit die Pfanne die Hitze gleichmäßig speichert und die Gambas sofort zu brutzeln beginnen.
• Den Knoblauch in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und nicht zu dunkel braten, damit die Knoblauchscheiben appetitlich goldbraun bleiben.
• Die Gambas erst in die Pfanne geben wenn das Olivenöl heiß genug ist, damit die Gambas sofort Farbe annehmen und nicht im eigenen Saft kochen.
• Die Gambas nicht zu lange braten, damit die Gambas saftig und zart bleiben und nicht zäh werden.
• Das geräucherte Pimentón erst am Ende der Bratzeit hinzugeben, damit das Paprikapulver nicht verbrennt und die Gambas mit dezent rauchiger Note abrundet.
• Die fertigen Gambas sofort in der heißen Pfanne servieren, damit das aromatische Knoblauchöl heiß genossen werden kann.

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