Goldener Oregano Saganaki

Das ist Goldener Oregano Saganaki

Heißer Kohlegrill und ein dicker Block Kefalotyri ergeben zusammen eine unwiderstehliche Vorspeise mit goldbrauner Kruste und cremig schmelzendem Kern voller salziger Aromen. Die hohe direkte Hitze der glühenden Kohlen verleiht den Käsescheiben appetitliche Grillstreifen und eine knusprige Oberfläche, während das Innere zart und fließend weich bleibt. Frischer Zitronensaft und getrockneter Oregano runden die heißen Käsescheiben mit erfrischend-würziger Frische perfekt ab.

Hauptzutat

• Kefalotyri-Käseoder Halloumi200 g

Zum Grillen

• Rapsölzum Bestreichen2 EL

Würzung

• Zitronefrisch½ Stück
• Getrockneter Oregano½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Kefalotyri ist ein harter Schafskäse, der auf dem Grillrost nicht zerläuft und stattdessen eine goldbraune Kruste entwickelt. Halloumi eignet sich als Alternative mit ähnlich festen Schmelzeigenschaften. Die Käsescheiben direkt aus dem Kühlschrank verwenden, damit der Käse auf dem Grill nicht zu schnell weich wird.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Nimm den Kefalotyri-Käse direkt aus dem Kühlschrank und schneide den Käseblock in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Käsescheiben sollten eine ausreichende Stärke haben, damit die Scheiben auf dem Grillrost stabil bleiben und nicht zu schnell durchschmelzen. Der kalte Käse hält auf dem heißen Grill deutlich besser zusammen als Käse mit Zimmertemperatur.

2. Schneide die Zitrone in Spalten und stelle die Zitronenspalten für das spätere Servieren bereit. Der frische Zitronensaft wird erst über die fertigen Käsescheiben geträufelt, damit die spritzige Säure den salzigen Käse optimal ergänzt.

3. Bestreiche die Käsescheiben von beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl. Das Öl verhindert das Anhaften der Käsescheiben am Grillrost und fördert eine gleichmäßig goldbraune Bräunung auf der gesamten Oberfläche.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind und gleichmäßig rot glühen. Verteile die Kohlen für eine heiße direkte Zone, da hohe Hitze die Käsescheiben schnell bräunt, bevor der Kern zu weich wird. Der Grillrost muss gründlich gereinigt und großzügig eingeölt sein, damit die Käsescheiben nicht am Rost kleben bleiben.

5. Lege die eingeölten Käsescheiben auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Scheiben auf der ersten Seite, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden. Die Käsescheiben nicht zu früh wenden, damit die Unterseiten eine feste Kruste entwickeln und sich die Scheiben sauber vom Rost lösen lassen.

6. Wende die Käsescheiben vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender auf die andere Seite und grille die zweiten Seiten ebenfalls goldbraun. Die Käsescheiben sollten außen appetitlich knusprig sein, während der Kern weich und cremig schmelzend bleibt.

7. Nimm die goldbraunen Käsescheiben sofort vom Kohlegrill und lege die Scheiben auf einen vorgewärmten Teller. Beträufle die heißen Käsescheiben großzügig mit dem frisch gepressten Zitronensaft, damit die spritzige Säure den salzigen Käse perfekt ausbalanciert.

8. Bestreue die Käsescheiben mit dem getrockneten Oregano und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Serviere die Käsescheiben sofort, solange die Scheiben noch heiß und innen cremig schmelzend sind, da der Käse beim Abkühlen schnell fest und gummiartig wird.

Pro-Tipps für Goldener Oregano Saganaki

• Kefalotyri oder Halloumi direkt aus dem Kühlschrank verwenden, damit die Käsescheiben auf dem Grill besser zusammenhalten.
• Den Grillrost gründlich reinigen und großzügig einölen, damit die Käsescheiben nicht am Rost kleben bleiben.
• Die Käsescheiben nicht zu früh wenden, damit sich eine feste Kruste bildet, die das Lösen vom Rost erleichtert.
• Die Käsescheiben sofort nach dem Grillen servieren, da der Käse beim Abkühlen schnell fest und gummiartig wird.
• Frischer Zitronensaft bringt erfrischende Säure und balanciert die Salzigkeit der Käsescheiben perfekt aus.
• Getrockneter Oregano und frisch gemahlener Pfeffer runden die heißen Käsescheiben mit kräuterwürzigen Aromen ab.

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