Schmelzende Feta Bifteki

Kurz beschrieben

Saftiges Rinderhackfleisch und aromatischer Oregano umhüllen einen Kern aus cremig schmelzendem Feta und bilden auf dem Kohlegrill goldbraun gegrillte Bifteki mit würziger Kruste und überraschend cremigem Innenleben. Die fein gehackten Zwiebeln machen die Hacksteaks besonders saftig und sorgen dafür, dass die Bifteki beim Grillen nicht austrocknen. Der eingeschlossene Feta schmilzt langsam über der gleichmäßigen Hitze der Kohlen und verwandelt sich in eine köstlich cremige Füllung.

Hauptzutat

• Rinderhackfleisch15-20% Fett150 g

Füllung

• Fetazerbröckelt, aus Schafsmilch30 g

Würzung

• Zwiebelfein gehackt½ Stück
• Oreganogetrocknet1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Rinderhackfleisch mit ausreichend Fettanteil für saftige Bifteki verwenden, da zu mageres Hackfleisch auf dem Kohlegrill schnell trocken wird. Den Feta vor dem Füllen gut abtropfen lassen und die Ränder der Bifteki sorgfältig verschließen, damit der geschmolzene Käse beim Grillen nicht ausläuft.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Zwiebeln sehr fein und gib die gehackten Zwiebelstücke in eine große Schüssel. Die Zwiebeln sollten möglichst fein gehackt sein, damit die Stücke sich gleichmäßig mit dem Hackfleisch verbinden und die Bifteki besonders saftig machen.

2. Gib das Rinderhackfleisch zu den gehackten Zwiebeln in die Schüssel und würze die Masse mit dem getrockneten Oregano, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer. Knete die Hackfleischmasse kräftig durch, bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind und die Masse gut zusammenhält.

3. Forme die gewürzte Hackfleischmasse zu einem flachen Fladen in deiner Handfläche und lege den zerbröckelten Feta in die Mitte. Klappe die Ränder des Hackfleischfladens zusammen und forme die Bifteki zu einem dicken ovalen Hacksteak, wobei die Ränder sorgfältig verschlossen sein müssen, damit der Käse beim Grillen nicht ausläuft.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind und gleichmäßig rot glühen. Verteile die Kohlen für eine mittelheiße direkte Zone, da zu hohe Hitze die Bifteki außen verbrennt, bevor der Feta im Inneren schmelzen kann.

5. Lege die Bifteki auf den geölten Grillrost in die direkte Zone und grille die Hacksteaks auf der ersten Seite, bis sich eine appetitlich karamellisierte Kruste bildet. Die Bifteki nicht mit dem Wender plattdrücken, da sonst der Saft und der geschmolzene Käse herausgedrückt werden.

6. Wende die Bifteki vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender auf die andere Seite und grille die zweiten Seiten ebenfalls goldbraun. Der Feta im Inneren beginnt jetzt zu schmelzen und verwandelt sich in eine köstlich cremige Füllung.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Bifteki mit einem Fleischthermometer am dicksten Punkt. Die Bifteki müssen aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein und die Kerntemperatur erreicht haben, da Hackfleisch immer vollständig durchgegart serviert werden muss.

8. Nimm die fertigen Bifteki vom Kohlegrill und lasse die Hacksteaks kurz auf einem vorgewärmten Teller ruhen, damit sich der geschmolzene Käse im Inneren etwas setzen kann. Serviere die Bifteki sofort, solange die Hacksteaks noch heiß und der Feta im Inneren noch cremig geschmolzen ist.

Pro-Tipps für Schmelzende Feta Bifteki

• Rinderhackfleisch mit ausreichend Fettanteil verwenden, damit die Bifteki auf dem Grill saftig bleiben.
• Den Feta vor dem Einschließen gut abtropfen lassen, damit die Hackfleischmasse nicht zu feucht wird.
• Die Ränder der Bifteki sorgfältig zusammendrücken, damit der geschmolzene Käse nicht ausläuft.
• Die Bifteki nicht mit dem Wender plattdrücken, da sonst der Käse und der Saft herausgedrückt werden.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren, da Hackfleisch immer vollständig durchgegart sein muss.
• Die fertigen Bifteki kurz ruhen lassen, damit sich der geschmolzene Käse im Inneren etwas setzen kann.

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