Saftige Oregano Gyros

Was dich erwartet

Aromatischer Oregano und feiner Knoblauch durchziehen saftigen Schweinenacken und bilden auf dem Kohlegrill goldbraun gegrillte Gyros-Scheiben mit würziger Kruste und zartem Kern. Die Marinade aus Rapsöl, frischem Zitronensaft und kräftigen Gewürzen zieht tief in die dünnen Fleischscheiben ein und sorgt für ein intensiv aromatisches Ergebnis. Die karamellisierte Oberfläche und die rauchigen Kohlearomen verleihen den Gyros-Scheiben einen unwiderstehlich herzhaften Charakter.

Hauptzutat

• Schweinenackenin dünne Scheiben geschnitten200 g

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Getrockneter Oregano1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Schweinenacken mit ausreichend Fettanteil wählen, damit die Gyros-Scheiben auf dem Kohlegrill saftig bleiben und nicht austrocknen. Die Fleischscheiben möglichst dünn schneiden und vollständig mit der Marinade bedecken, damit die Aromen gleichmäßig tief ins Fleisch einziehen können.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke den Knoblauch fein und vermische den gehackten Knoblauch in einer Schüssel mit dem Rapsöl, dem frisch gepressten Zitronensaft, dem getrockneten Oregano, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer zu einer aromatischen Marinade. Die Marinade sollte intensiv duften und eine goldgelbe Farbe haben.

2. Schneide den Schweinenacken in möglichst dünne Scheiben und lege die Fleischscheiben in die vorbereitete Marinade. Wende die Scheiben mehrmals, bis alle Fleischscheiben vollständig mit der aromatischen Marinade bedeckt sind, und decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.

3. Stelle die abgedeckte Schüssel mit den marinierten Fleischscheiben in den Kühlschrank und lasse die Aromen der Marinade ausreichend lange in die Fleischscheiben einziehen. Je länger die Fleischscheiben in der Marinade durchziehen, desto intensiver wird das Aroma der fertigen Gyros-Scheiben.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind und mit weißer Asche bedeckt sind. Verteile die Kohlen für eine heiße direkte Zone, da die dünnen Fleischscheiben bei hoher Hitze schnell eine karamellisierte Kruste entwickeln sollen.

5. Nimm die marinierten Fleischscheiben aus dem Kühlschrank und lasse die Scheiben kurz auf Zimmertemperatur kommen. Lege die Fleischscheiben nebeneinander auf den geölten Grillrost in die direkte Zone und grille die Scheiben auf der ersten Seite, bis sich eine appetitlich goldbraune Kruste bildet.

6. Wende die Fleischscheiben vorsichtig mit einer Grillzange auf die andere Seite und grille die zweiten Seiten ebenfalls goldbraun und karamellisiert. Die dünnen Scheiben garen schnell durch und dürfen nicht zu lange auf dem Grillrost bleiben, damit die Fleischscheiben saftig und zart bleiben.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Fleischscheiben mit einem Fleischthermometer am dicksten Punkt. Die Fleischscheiben müssen aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein und die Kerntemperatur erreicht haben, da Schweinefleisch immer vollständig durchgegart serviert werden muss.

8. Nimm die fertigen Fleischscheiben vom Kohlegrill und schneide die Scheiben auf einem Schneidebrett in schmale Streifen. Serviere die Gyros-Streifen sofort auf einem vorgewärmten Teller, solange die Streifen noch dampfend heiß und die Kruste noch appetitlich knusprig ist.

Pro-Tipps für Saftige Oregano Gyros

• Schweinenacken mit ausreichend Fettanteil wählen, damit die Gyros-Scheiben auf dem Grill saftig bleiben.
• Die Fleischscheiben möglichst dünn schneiden, damit die Marinade gleichmäßig einziehen kann.
• Die Marinade über Nacht einwirken lassen für ein besonders intensives Aroma.
• Die Fleischscheiben auf dem Grill nicht zu häufig wenden, damit sich eine gute Kruste bilden kann.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren, da Schweinefleisch vollständig durchgegart sein muss.
• Die fertigen Gyros-Streifen sofort servieren, solange die Streifen noch heiß und knusprig sind.

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