Golden Ginger Kürbis

Darum geht's

Aromatische Hokkaido-Kürbisspalten werden auf dem Kohlegrill bei indirekter Hitze langsam gegart und entwickeln dabei eine wunderbar weiche cremige Textur. Süß-würzige Ingwer-Honig-Glasur aus frisch geriebenem Ingwer, veganem Honig und geröstetem Sesamöl karamellisiert auf den Kürbisspalten und gibt den Spalten eine intensive goldene Oberfläche. Schwarze Sesamsamen setzen einen eleganten Kontrast auf den leuchtend orangen Kürbisspalten.

Hauptzutat

• Hokkaido-Kürbisklein1 Stück

Glasur

• Veganer HonigAgavendicksaft oder Ahornsirup2 EL
• Frischer Ingwerfein gerieben2 cm
• Sesamölgeröstet1 EL

Würzung

• Salz½ TL

Topping

• Sesamsamenschwarz1 TL

Feste Hokkaido-Kürbisse mit leuchtend oranger Schale verwenden, da die essbare Schale beim Grillen weich wird und den Kürbisspalten Stabilität gibt. Den frischen Ingwer fein reiben, damit der geriebene Ingwer die ätherischen Öle freisetzt und die Glasur intensiv aromatisch schmeckt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Hokkaido-Kürbisse gründlich unter fließendem Wasser und halbiere die Kürbisse mit einem großen Messer. Entferne die Kerne und das faserige Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Hälften.

2. Schneide die Kürbishälften in gleichmäßig dicke Spalten und lasse die Schale dran. Die essbare Schale der Hokkaido-Kürbisse wird beim Grillen wunderbar weich und gibt den Kürbisspalten Stabilität auf dem Grillrost.

3. Reibe den frischen Ingwer fein und vermische den geriebenen Ingwer mit dem veganen Honig und dem gerösteten Sesamöl in einer kleinen Schüssel. Rühre das Salz unter, bis eine aromatische süß-würzige Glasur entsteht, die gleichmäßig und glatt ist.

4. Bestreiche die Kürbisspalten auf beiden Seiten großzügig mit der Ingwer-Honig-Glasur. Hebe etwas Glasur zum späteren Nachstreichen beim Wenden auf, damit die Kürbisspalten eine intensive Karamellschicht entwickeln.

5. Bereite den Kohlegrill für indirekte Hitze vor, indem du die Kohlen auf eine Seite schiebst und wartest, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind. Die indirekte Zone sollte die gewünschte Temperatur erreicht haben, bevor die Kürbisspalten aufgelegt werden.

6. Lege die glasierten Kürbisspalten in die indirekte Zone des Grills und schließe den Deckel. Die sanfte indirekte Hitze gart die Kürbisspalten gleichmäßig und verhindert, dass die Honig-Glasur verbrennt.

7. Grille die Kürbisspalten mit geschlossenem Deckel und wende die Spalten nach der Hälfte der Garzeit vorsichtig mit einer Grillzange. Bestreiche die Kürbisspalten beim Wenden erneut mit der aufbewahrten Glasur, damit die karamellisierte Schicht intensiver wird.

8. Prüfe mit einem Messer, ob die Kürbisspalten im Inneren weich und gar sind. Das Messer sollte ohne Widerstand durch das Fruchtfleisch der Kürbisspalten gleiten.

9. Nimm die fertig gegrillten Kürbisspalten vom Rost und bestreue die karamellisierten Spalten mit den schwarzen Sesamsamen. Serviere die goldbraun glasierten Kürbisspalten warm als aromatische vegane Beilage.

Pro-Tipps für Golden Ginger Kürbis

• Die Schale der Hokkaido-Kürbisse kann mitgegessen werden und wird beim Grillen wunderbar weich und zart.
• Die Kürbisspalten gleichmäßig dick schneiden, damit die Spalten auf dem Grillrost gleichzeitig gar werden.
• Die aufbewahrte Glasur beim Wenden erneut auftragen, damit die Kürbisspalten eine intensive karamellisierte Oberfläche bekommen.
• Die Kürbisspalten sind fertig, wenn die Spalten innen weich sind und sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
• Je reifer die Hokkaido-Kürbisse sind, desto süßer schmecken die Kürbisspalten und desto besser harmonieren die Spalten mit der würzigen Glasur.
• Übrig gebliebene Kürbisspalten schmecken auch kalt und eignen sich hervorragend für Salate am nächsten Tag.

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