Cilantro Lime Steak

Darum geht's

Saftige Hüftsteaks werden mit einer frischen Koriander-Limetten-Marinade eingerieben und auf dem heißen Kohlegrill bei direkter Hitze aromatisch gegrillt. Frischer Koriander verbindet sich mit der Säure der Limetten und dem erdigen Kreuzkümmel zu einer intensiven Kräutermarinade, die den Hüftsteaks einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Auf dem Grillrost karamellisieren die Kräuter zu einer dunkelgrünen aromatischen Kruste, während das Fleisch innen zart rosa und saftig bleibt.

Hauptzutat

• Rinderhüfteals Steak geschnitten200 g

Marinade

• Frischer Korianderfein gehackt2 EL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Limettensaftfrisch gepresst2 EL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Pflanzenöl1 EL
• Salz½ TL

Frischen Koriander mit kräftigen Stielen verwenden, da die Stiele besonders aromatisch sind und den Kräutern der Marinade mehr Intensität geben. Die Hüftsteaks gleichmäßig dick schneiden, damit die Steaks auf dem Kohlegrill gleichmäßig garen und innen saftig bleiben.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Hacke den frischen Koriander fein und presse die Knoblauchzehen. Vermische den gehackten Koriander mit dem gepressten Knoblauch, dem Limettensaft, dem Kreuzkümmel, dem Pflanzenöl und dem Salz zu einer intensiv grünen Kräutermarinade. Die Marinade sollte gleichmäßig verrührt sein und frisch nach Koriander und Limette duften.

2. Tupfe die Hüftsteaks mit Küchenpapier trocken und bestreiche die Steaks von beiden Seiten großzügig mit der Koriander-Marinade. Die frischen grünen Kräuter sollten die Oberflächen der Hüftsteaks vollständig bedecken, damit die Aromen gleichmäßig einziehen können.

3. Lasse die marinierten Hüftsteaks bei Raumtemperatur ziehen, damit die Koriander-Limetten-Aromen tief in das Fleisch eindringen. Die Limette macht das Fleisch der Hüftsteaks zusätzlich zart und sorgt für eine frische Säure.

4. Entzünde den Kohlegrill und lasse die Kohlen gleichmäßig durchglühen, bis eine heiße direkte Zone entstanden ist. Die Kohlen sollten mit weißer Asche bedeckt sein und intensive Hitze abstrahlen.

5. Lege die marinierten Hüftsteaks auf den heißen Grillrost über der direkten Zone. Die Koriander-Marinade beginnt sofort zu brutzeln und verströmt einen intensiven frischen Kräuterduft über dem Grillrost.

6. Grille die Hüftsteaks auf der ersten Seite, bis sich eine aromatische dunkelgrüne Kräuterkruste auf den Unterseiten bildet. Die Kräuter karamellisieren leicht und geben den Hüftsteaks eine würzig-rauchige Note.

7. Wende die Hüftsteaks und grille die Steaks auch auf der zweiten Seite, bis die Oberflächen gleichmäßig gebräunt und aromatisch sind. Die Hüftsteaks sollten außen eine kräutergewürzte Kruste zeigen und beim Drücken leicht nachgeben.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hüftsteaks mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Hüftsteaks sollten die gewünschte Kerntemperatur für medium erreicht haben und beim Anschnitt innen zart rosa sein.

9. Nimm die Hüftsteaks vom Grillrost und lasse die Steaks auf einem warmen Teller ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Schneide die gegrillten Hüftsteaks gegen die Faser in Scheiben und serviere die Scheiben warm mit der aromatischen Kräuterkruste.

Pro-Tipps für Cilantro Lime Steak

• Frischen Koriander verwenden, da getrockneter Koriander die Intensität und das frische Aroma nicht ersetzen kann.
• Die Hüftsteaks gegen die Faser schneiden, damit die Scheiben besonders zart und saftig werden.
• Die Koriander-Marinade großzügig auftragen, damit die Hüftsteaks eine aromatische Kräuterkruste entwickeln.
• Den Limettensaft frisch pressen, da frischer Limettensaft die Hüftsteaks natürlich zart macht und intensiver schmeckt.
• Die Hüftsteaks nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen, damit die Fleischsäfte sich gleichmäßig verteilen.
• Übrig gebliebene Koriander-Hüftsteaks schmecken auch kalt in Scheiben geschnitten als Topping auf Salaten.

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