Café Paris Steak

Darum geht's

Saftige Hüftsteaks werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf dem heißen Kohlegrill bei direkter Hitze perfekt gegrillt, bis die Oberflächen eine goldbraune aromatische Kruste entwickeln. Nach dem Grillen schmelzen großzügige Stücke der Café-de-Paris-Kräuterbutter auf den heißen Hüftsteaks und bilden mit dem austretenden Fleischsaft eine unwiderstehlich würzige Sauce. Das Innere der Hüftsteaks bleibt perfekt zartrosa und saftig, während die schmelzende Kräuterbutter den Steaks eine einzigartige aromatische Tiefe verleiht.

Hauptzutat

• Rinderhüftsteakgleichmäßig dick200 g

Café de Paris Butter

• Café de Paris Butterfertig gekauft40 g

Würzung

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Zum Servieren

• Petersiliefrische Zweige2 Stück

Die Hüftsteaks gleichmäßig dick schneiden und rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Steaks auf dem Kohlegrill gleichmäßig garen. Café-de-Paris-Kräuterbutter fertig beim Metzger oder im Feinkosthandel kaufen, da die Butter aus vielen verschiedenen Gewürzen und Kräutern gemischt wird.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Nimm die Hüftsteaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank und tupfe die Steaks mit Küchenpapier trocken. Bestreiche die Hüftsteaks dünn mit dem Rapsöl auf beiden Seiten und würze die Steaks großzügig mit dem Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

2. Entzünde die Holzkohle und lasse die Kohlen gleichmäßig durchglühen, bis die Kohlen mit weißer Asche bedeckt sind. Verteile die durchgeglühten Kohlen für eine heiße direkte Grillzone und öle den Grillrost mit einem ölgetränkten Tuch leicht ein.

3. Lege die gewürzten Hüftsteaks auf den heißen Grillrost über der direkten Zone. Die Hüftsteaks sollten beim Auflegen sofort zischen und eine goldbraune Kruste auf den Unterseiten entwickeln.

4. Grille die Hüftsteaks auf der ersten Seite ohne die Steaks zu bewegen, bis sich eine vollständige aromatische Kruste auf den Unterseiten gebildet hat. Die Kruste muss sich gleichmäßig durchbilden, bevor die Hüftsteaks gewendet werden.

5. Wende die Hüftsteaks einmal und grille die Steaks auch auf der zweiten Seite bei direkter Hitze. Beide Seiten der Hüftsteaks sollten eine gleichmäßige goldbraune Kruste und schöne Grillstreifen zeigen.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hüftsteaks mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Hüftsteaks sollten die gewünschte Kerntemperatur für medium rare erreicht haben und beim Drücken leicht nachgeben.

7. Nimm die Hüftsteaks vom Grillrost und lasse die Steaks auf vorgewärmten Tellern ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Platziere die Café-de-Paris-Kräuterbutter auf den heißen Hüftsteaks, sodass die Butter sofort zu schmelzen beginnt und eine aromatische Sauce bildet.

8. Garniere die Hüftsteaks mit den frischen Petersilienzweigen und serviere die Steaks sofort, solange die Kräuterbutter noch goldgelb schmilzt. Die schmelzende Butter vermischt sich mit dem Fleischsaft zu einer unwiderstehlichen Sauce.

Pro-Tipps für Café Paris Steak

• Die Hüftsteaks vor dem Grillen rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Steaks gleichmäßig garen.
• Die Café-de-Paris-Kräuterbutter fertig kaufen oder selbst aus Kräutern und Gewürzen mischen.
• Die Hüftsteaks auf dem Kohlegrill nur einmal wenden, damit die Krusten gleichmäßig durchbräunen.
• Die Kerntemperatur der Hüftsteaks mit einem Fleischthermometer kontrollieren, damit die Steaks innen perfekt rosa bleiben.
• Die Ruhezeit der Hüftsteaks ist genauso wichtig wie die Grillzeit, damit die Fleischsäfte sich gleichmäßig verteilen.
• Die Kräuterbutter erst nach dem Grillen auf die heißen Hüftsteaks legen, damit die Butter langsam schmilzt und eine aromatische Sauce bildet.

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