Lemon Herb Chicken

Das ist Lemon Herb Chicken

Saftige Hühnerbrüste werden in einer aromatischen Marinade aus Rapsöl, Zitronensaft, getrocknetem Oregano und gepresstem Knoblauch eingelegt und auf dem heißen Kohlegrill bei direkter Hitze gegrillt. Die Hühnerbrüste entwickeln goldbraune Grillstreifen und knusprige Oberflächen, während das Innere durch die Zitronen-Marinade saftig und zart bleibt. In der indirekten Zone werden die Hühnerbrüste schonend fertig gegart, bis die sichere Kerntemperatur für Geflügel erreicht ist.

Hauptzutat

• Hühnerbrustohne Haut180 g

Marinade

• Rapsöl3 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
• Oreganogetrocknet1 TL
• Knoblauchgepresst1 Zehen

Gewürze

• Meersalz1 TL
• Schwarzer Pfeffer½ TL

Die Hühnerbrüste vor dem Marinieren gleichmäßig plattieren, damit die Brüste auf dem Kohlegrill gleichmäßig garen und nicht an der dicksten Stelle roh bleiben. Frischen Zitronensaft verwenden, da frisch gepresster Saft den Hühnerbrüsten ein deutlich intensiveres Aroma verleiht als Flaschensaft.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Nimm die Hühnerbrüste aus dem Kühlschrank und tupfe die Brüste mit Küchenpapier gründlich trocken. Klopfe dicke Stellen der Hühnerbrüste mit einem Fleischhammer gleichmäßig flach, damit die Brüste auf dem Kohlegrill gleichmäßig garen und nicht an den dicksten Stellen roh bleiben.

2. Presse die Knoblauchzehen und vermische das Rapsöl mit dem frisch gepressten Zitronensaft, dem getrockneten Oregano und dem gepressten Knoblauch zu einer aromatischen Marinade. Die Marinade sollte gleichmäßig verrührt sein und intensiv nach Zitrone und Oregano duften.

3. Lege die Hühnerbrüste in die Marinade und wende die Brüste mehrmals, damit die aromatische Zitronen-Oregano-Mischung die Hühnerbrüste gleichmäßig bedeckt. Lasse die Hühnerbrüste in der Marinade ziehen, damit die Aromen in das Fleisch einziehen können.

4. Würze die marinierten Hühnerbrüste kurz vor dem Grillen auf beiden Seiten gleichmäßig mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer. Die Gewürze binden auf den feuchten Oberflächen der marinierten Hühnerbrüste besonders gut.

5. Entzünde die Holzkohle und lasse die Kohlen gleichmäßig durchglühen, bis die Kohlen mit weißer Asche bedeckt sind. Verteile die durchgeglühten Kohlen für eine direkte und eine indirekte Grillzone und öle den Grillrost mit einem ölgetränkten Tuch leicht ein.

6. Lege die Hühnerbrüste auf den heißen Grillrost über der direkten Zone und grille die Brüste auf der ersten Seite, bis schöne goldbraune Grillstreifen auf den Unterseiten entstehen. Die Oberflächen der Hühnerbrüste sollten gleichmäßig gebräunt sein.

7. Wende die Hühnerbrüste und grille die Brüste auch auf der zweiten Seite bei direkter Hitze, bis auch die zweite Seite gleichmäßige goldbraune Grillstreifen zeigt. Die Oberflächen beider Seiten sollten gleichmäßig gebräunt und knusprig sein.

8. Schiebe die Hühnerbrüste in die indirekte Zone des Kohlegrills zum schonenden Fertiggaren und schließe den Deckel. Die gleichmäßige Hitze umströmt die Hühnerbrüste von allen Seiten und gart die Brüste schonend durch, ohne die Oberflächen zu verbrennen.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Hühnerbrüste mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Hühnerbrüste müssen die sichere Kerntemperatur für Geflügel erreicht haben, damit die Brüste vollständig durchgegart sind.

10. Nimm die Hühnerbrüste vom Grillrost und lasse die Brüste auf einem warmen Teller kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Schneide die geruhten Hühnerbrüste in gleichmäßige Scheiben und richte die Scheiben auf vorgewärmten Tellern an.

Pro-Tipps für Lemon Herb Chicken

• Die Hühnerbrüste vor dem Grillen gleichmäßig plattieren, damit die Brüste auf dem Kohlegrill gleichmäßig garen und nicht an der dicksten Stelle roh bleiben.
• Die Zitronen-Oregano-Marinade macht die mageren Hühnerbrüste saftig und verleiht den Brüsten eine aromatische Würze.
• Die Hühnerbrüste zunächst bei direkter Hitze angrillen und dann in der indirekten Zone schonend fertig garen, damit die Brüste nicht austrocknen.
• Die Kerntemperatur der Hühnerbrüste mit einem Fleischthermometer kontrollieren, da Geflügel immer sicher durchgegart sein muss.
• Die Hühnerbrüste nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit die Fleischsäfte sich gleichmäßig verteilen.
• Die aufgeschnittenen Hühnerbrüste warm servieren und die restliche Zitronen-Oregano-Marinade als aromatisches Dressing über die Scheiben träufeln.

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