Cremiges Paneer Tikka

Das ist Cremiges Paneer Tikka

Würfel aus cremigem Paneer werden in einer aromatischen Joghurt-Marinade mit Garam Masala und goldgelbem Kurkuma eingelegt und auf Spießen über der Kohlenglut gegrillt. Die Joghurt-Marinade karamellisiert auf den Spießen und bildet eine leicht knusprige Hülle, während die Paneerwürfel innen cremig-weich und butterzart bleiben. Rauchige Aromen der Holzkohle verbinden sich mit den warmen Gewürzen zu einem unwiderstehlichen vegetarischen Geschmackserlebnis.

Hauptzutat

• Paneerin große Würfel geschnitten300 g

Tikka-Marinade

• Joghurtgriechischer Art100 g
• Garam Masalafertig gekauft1 TL
• Kurkuma½ TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Salz½ TL

Zum Grillen

• Pflanzenölzum Einölen2 EL

Garnitur

• Zitronein Spalten geschnitten½ Stück
• Minzefrisch gehackt10 g

Paneer gibt es im asiatischen Supermarkt oder bei gut sortierten Supermärkten in der Kühltheke. Joghurt griechischer Art macht die Marinade besonders cremig und haftet besser an den Paneerwürfeln. Die Marinade sollte ausreichend lange einziehen, damit die Gewürze tief eindringen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Paneer in gleichmäßig große Würfel mit einem scharfen Messer. Die Paneerwürfel sollten kompakt und gleichmäßig geschnitten sein, damit die Würfel auf dem Grill gleichmäßig garen und die Marinade überall gut haftet.

2. Presse die Knoblauchzehen und reibe den Ingwer frisch. Verrühre den Joghurt mit dem Garam Masala, der Kurkuma, dem Paprikapulver, dem Salz, dem gepressten Knoblauch und dem geriebenen Ingwer zu einer cremigen leuchtend goldgelben Tikka-Marinade.

3. Lege die Paneerwürfel in die Tikka-Marinade und wende die Würfel vorsichtig, bis die Paneerwürfel von allen Seiten gleichmäßig mit der cremigen Marinade bedeckt sind. Stelle die marinierten Paneerwürfel abgedeckt in den Kühlschrank, damit die Tikka-Gewürze tief in die Würfel einziehen.

4. Zupfe die Minzeblätter von den Stielen und hacke die Minze grob. Schneide die Zitrone in Spalten für die Garnitur. Fädele die marinierten Paneerwürfel auf Metallspieße und lasse etwas Abstand zwischen den Würfeln, damit die Hitze die Spieße gleichmäßig erreicht.

5. Zünde den Kohlegrill an und verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit mittlerer bis hoher Hitze. Warte, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche überzogen sind. Öle den Grillrost großzügig mit dem Pflanzenöl ein, damit die Joghurt-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.

6. Lege die Paneerspieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Joghurt-Marinade beginnt sofort zu brutzeln und zu karamellisieren. Grille die Spieße auf der ersten Seite, bis die Marinade goldbraun wird und würzige Röstaromen entstehen.

7. Drehe die Spieße regelmäßig um alle Seiten gleichmäßig zu bräunen, bis die Paneerwürfel rundum goldbraun mit leicht verkohlten Stellen sind. Die Paneerwürfel sollten außen leicht knusprig und innen noch cremig-weich sein.

8. Nimm die fertigen Paneerspieße vom Grill und beträufle die Spieße mit frischem Zitronensaft. Garniere die goldbraunen Tikka-Spieße mit der gehackten Minze und serviere die aromatischen Paneerspieße sofort, solange die Paneerwürfel außen knusprig und innen cremig sind.

Pro-Tipps für Cremiges Paneer Tikka

• Paneer ist sehr mild und nimmt die Tikka-Marinade gut auf, daher die Paneerwürfel ausreichend lange marinieren.
• Joghurt griechischer Art hält die Paneerwürfel beim Grillen saftig und bildet eine aromatische Kruste.
• Die Paneerspieße großzügig mit Pflanzenöl bestreichen, damit die Joghurt-Marinade nicht am Grillrost kleben bleibt.
• Die Paneerspieße nicht zu oft wenden, damit die knusprige Kruste der Paneerwürfel intakt bleibt.
• Paneer schmilzt nicht wie anderer Käse und ist daher perfekt zum Grillen auf Spießen geeignet.
• Übrige Marinade nicht wiederverwenden, da die Marinade mit rohem Paneer in Kontakt war.

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